Домашний рецепт киевского торта в домашних условиях

Время приготовления - 3 ч Торт Киевский в домашних условиях: Отделяем белки от желтков.

Желтки убираем в холодильник, а белки оставляем на ночь в теплом месте. Слегка обжариваем орехи, затем измельчаем и добавляем 500 г сахара и муку. Миксером на высокой скорости взбиваем белки с добавлением ванильного сахара. Пена должна получиться очень плотной и крепкой. Смешиваем белки с сухими компонентами. Делать это нужно очень аккуратно движением снизу вверх.

Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем туда часть теста. Готовый корж поднимется примерно в 2 раза, так что не делайте слишком толстый слой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем около 15 минут, потом температуру уменьшаем до 120 градусов и оставляем еще примерно на час. Для крема взбиваем желтки с оставшимся сахаром и добавляем молоко.

Рецепт Киевского торта в домашних условиях по ГОСТу СССР

На очень медленном огне нагреваем смесь в течение 5-10 минут, постоянно помешиваем. Дальше крем необходимо остудить: Теплое сливочное масло взбиваем в пену, добавляем остывший крем, ванильный сахар и коньяк.

Крем разделяем на две неравные части: На плоское блюдо выкладываем ложку крема, потом корж. Промазываем его светлым кремом, снова кладем корж. Сверху и по бокам обмазываем кремом с добавлением какао.

Украшаем масляным кремом и орехами. Ставим торт минимум на 30 минут в холодильник, чтобы он как следует пропитался.