Фрикадельки из говяжьего фарша рецепт для супа

Предлагаю вам приготовить очень простой, очень сытный и очень домашний суп с фрикадельками.

Суп с фрикадельками из говядины

Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне. Если нет натурального бульона, то можно готовить на бульоне из супового кубика или просто на воде.

Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности 3—4 минуты. Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.

Фрикадельки из фарша — 8 лучших рецептов мясных шариков для супа или горячего

Овощи не должны сильно зажариться. Для фрикаделек вам понадобится мясной фарш.

Суп с фрикадельками

Желательно, но не строго обязательно, прокрутить мясо дважды. Вы можете прокрутить мясо вместе с луком или прокрутить только мясо, а потом к нему добавить натертый лук.

Добавьте к фаршу яйцо, манку, универсальную приправу при желании , соль, перец. Все тщательно вымешайте до состояния однородной массы. Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску. Желательно сделать как минимум 10—15 таких бросков.

Рецепт: Суп с фрикадельками

Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, я обычно отдельно отвариваю фрикадельки, а уже затем добавляю их в кастрюлю с супом. Но, честно говоря, это не является обязательным. Вы вполне можете закладывать фрикадельки в сыром виде и варить их вместе с остальными компонентами супа. Если вы именно так и решите сделать, то закладывайте их после картошки и перед обжаренными овощами. А если вы решите отварить их предварительно, то вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки.

Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5—7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом. Налейте в кастрюльку бульон или воду, положите нарезанный кубиком картофель и варите после закипания около 5 минут. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите еще около 5 минут. Выложите в кастрюлю отваренные фрикадельки, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля и остальных овощей буквально 5—10 минут.

За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист. Подавайте с зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.