Гороховый суп с копчёными костями пошаговый рецепт

Горох положить в миску и хорошо промыть. Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь. Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу. Варить 1 час при слабом кипении. Луковицу удалить из бульона и выбросить она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону. В кастрюлю положить набухший горох. И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха или до пюреобразного состояния. Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Бекон или грудинку нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.

Гороховый суп с копчеными ребрышками - простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Луковицу очистить и мелко нарезать. На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания. Переложить бекон в миску. В жире от бекона обжарить морковь и лук можно добавить немного растительного масла. К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом. Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

К супу можно приготовить гренки.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока. Выложить чеснок из сковороды.

Гороховый суп на копченых ребрышках: пошаговый фоторецепт