Грудка куриная в кляре с сыром рецепты

Куриная грудка в сухарях, фаршированная сыром

Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке. Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка. Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей.

Отбивные из куриной грудки в духовке

Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав их можно выбрать на свое усмотрение. Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.

Куриные грудки с сыром

Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби. Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком.

Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат. Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром — тертым или порезанным тонкими ломтиками. Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас — свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным. Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем — в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.

Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне в форме.

Отбивные куриные с сыром в кляре

Идеальный вес отбивных — 150—170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими. Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке Ингредиенты: