Гусь с яблоками запеченный в духовке рецепт в фольге

Гусь, запеченный с яблоками

Видео-рецепты Много веков на Руси запеченный гусь считался самым праздничным угощением. Это было главное кушанье на любой торжественной трапезе. Его подавали на свадьбу и другие мероприятия. Сегодня это яство — символ достатка. Гусь также считается не менее популярным и торжественным. Но в то же время, он считается сложным блюдом. Запечь его в духовке целиком — действительно не легкое дело.

Это целый ритуал со своими тонкостями и секретами.

Рождественский гусь с яблоками в духовке: рецепт приготовления птицы, замоченной в маринаде

Но если знать основные особенности и тонкости, то никаких проблем не возникнет. Угощение получится вкусным и аппетитным.

Сказочный гусь с яблоками в рукаве — волшебный вкус, чудесный вид

С этими секретами и познакомимся ниже. Особенности запекания гуся в духовке целиком Замороженного гуся размораживайте медленно: Покупайте птицу за 3-4 дня до праздника, поскольку процесс подготовки гуся весьма длительный.

Перед готовкой гуся освободите его от лишнего жира, который расположен возле шеи и разреза в брюшной полости внизу.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

С тушки срежьте крайние фаланги крыльев, так как при запекании они всегда подгорают, либо заверните их в фольгу. Магазинного гуся натрите внутри и снаружи специями, и на ночь оставьте в холодильнике. Фермерского сначала опустите на минуту в горячую воду или выдержите 2-3 часа в теплой воде с уксусом или лимонным соком и солью.

Это позволит мясу размягчиться, чтобы оно не получилось жестким. После его также натрите внутри и снаружи специями. Соли берите на 1 кг веса птицы — 1 ч. Перед запеканием тушку обмажьте соусом и выдержите не менее суток.

Дополнительные специи можно использовать молотый перец, шалфей, орегано, мед, горчицу, вино, имбирь, чеснок, розмарин. Обтертого гуся специями можете выдержать 2-3 дня. Кожа подсохнет и при запекании станет хрустящей и румяной, а мясо более мягким.

Для фаршировки подходят кислые яблоки, чернослив, гречневая или рисовая крупа, айва, вишня, грибы, квашеная капуста. Отверстие, через которое фаршируете птицу, зашейте нитками или сколите деревянными зубочистками.

Ножки гуся свяжите, чтобы они не торчали в разные стороны. Запекайте птицу на среднем уровне духовке в глубоком противне, налив в него 1 см воды. Если вода при запекании выкипит, то ее подлейте. Запекайте птицу в максимально разогретой духовке 15-20 минут, после убавьте температуру до 160 градусов и доводите до готовности. Большой гусь обычно готовится 3 часа, средний — 1,5 часа. Сначала запекайте гуся на спинке, а через 20-30 минут переверните на грудку.

Каждые полчаса меняйте его положение, переворачивая. Готовность определите проткнув ножом ножку — если выделяющийся сок прозрачный, значит, птица готова, если жидкость розовая или красная — готовьте далее.

Еще гуся можно готовить накрыв фольгой или поместив в рукав. Тогда освободите его из упаковки за полчаса до готовности, чтобы птица покрылась румяной корочкой. Также есть рецепты, где гуся предварительно отваривают около часа, а потом запекают в духовке.

Гусь Запеченный в духовке - лучшие рецепты

Так мясо получается более сочное и мягкое. Запеченный гусь в духовке Узнав все тонкости и секреты приготовления запеченного гуся, птица получится непревзойденная.

Приготовим его по данном простому рецепту и закрепим знания и навык. Калорийность на 100 г — 412 ккал. Количество порций — 1 гусь.