Кабачки с томатом и перцами на зиму рецепты

Кабачки с перцем и помидорами

Одни считают этот овощ безвкусным, другие — используют любую возможность добавить его в блюдо. Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Салат из кабачков со сладким перцем и помидорами

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок. Тонкости приготовления Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130—150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть.

Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян. Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: Уксус в лечо должен присутствовать обязательно.

Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок. Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5? Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.

Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения.

Лечо из кабачков на зиму

Для этого помидоры погружают в кипяток на 1—2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко. Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами.

Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным. Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят.

Лечо из кабачков на зиму - простые рецепты вкуснейшей закуски!

Крышки также должны быть стерилизованными.