Картофельный пирог с курицей в духовке рецепт

Кефир для приготовления теста подходит любой, я беру обычно средней жирности. Муку обязательно нужно просеять, так тесто получится пышнее. Для начинки куриное мясо может быть из бедрышка или грудки. Главное, чтобы оно было свежим. В первом варианте начинки из курицы и картошки очень вкусно получается с рубленой кинзой. Эта полезная пряная трава придаст пирогу неповторимый пикантный, аромат с восточными нотками. Лучше всего покупать свежую кинзу на рынке.

Если вы по каким-то причинам не любите кинзу, замените ее зеленью петрушки. Во втором варианте начинки из курицы, картошки и грибов я использую свежие шампиньоны, но отлично подойдут и любые сушеные грибы. Их нужно предварительно отварить и поджарить с луком. Для этого рецепта подойдет любой сорт твердого сыра, который есть под рукой. Пошаговое приготовление пирога Для начала займемся приготовлением нашего теста на кефире для пирога с курицей и картофелем.

Смешайте кефир с половиной стакана подсолнечного масла и немного нагрейте, смесь должна быть теплой. Растворите там соль и сахар. Смешайте просеянную муку и дрожжи. Затем возьмите широкую миску и посередине сделайте из этой смеси горку. В горке по центру сделайте углубление диаметром приблизительно 15-20 см. Вылейте в это углубление теплую кефирно-дрожжевую смесь. Возьмите ложку и потихоньку смешивайте ложкой, двигаясь от центра до края, муку с кефирной массой до тех пор, пока та не загустеет.

Теперь чистые сухие руки припылите мукой и замешивайте тесто руками. Все делайте в этой же широкой миске.

Пирог с курицей и картофелем из слоеного теста

Остановитесь тогда, когда увидите, что тесто не липнет к рукам, что оно стало мягким, эластичным и упругим. Теперь, когда все получилось и в ваших руках мягкий комок идеального теста, положите его в пакет или накройте пищевой пленкой. Оставьте его, а сами займитесь начинкой.

Нарежьте мелко лук и пропассеруйте его на сливочном масле. Пока лук остывает, замаринуйте курицу. Нарежьте ее средним кубиком, сложите в мисочку. Прибавьте кефир, паприку, соль, перец и хорошенько перемешайте. Помойте, очистите и нарежьте мелким кубиком. Смешайте все компоненты начинки и прибавьте к ним лавровый лист. Чистый стол припылите рукой. Разделите тесто на две части первая чуть больше, вторая меньше.

Раскатайте первую часть теста по форме вашего противня или формы для выпекания прямоугольной или круглой формы и выложите на смазанную маслом форму тесто таким образом, чтобы оно заходило на бортики для того чтобы сделать защипы.

Выложите начинку ровным слоем и равномерно распределите нарубленную кинзу петрушку.

Пошаговый рецепт пирога с курицей и картошкой

Раскатайте вторую часть теста и посредине вырежьте кружок диаметром 5-7 см. Это будет крышка пирога. Отверстие нужно для того, чтобы залить в пирог бульон воду. Это сделает его более сочным и вкусным. Накройте этим тестом пирог и сделайте красивые защипы по краям, похожие на косичку. Затем достаньте пирог из духовки и залейте в отверстие на крышке пирога пару ложек бульона. Смажьте крышку пирога яичным желтком.

Отправьте пирог обратно в печь еще на 15 минут. Картофельный пирог с курицей покрылся золотистой корочкой, издает ароматное благоухание, и, значит, он готов. Достаньте готовый пирог и смажьте его сливочным маслом, чтобы блестел. Если вы будете подавать его к столу не сразу, накройте пирог влажной холщевой салфеткой, а сверху укройте вафельным, кухонным полотенцем.

Так вся влага останется в пироге и он будет сочным и мягким даже на следующий день, если уцелеет. Здесь прочтите, как еще можно приготовить пирог с курицей и грибами и пирог из слоеного теста с курицей.

Еще один вариант вкусной начинки для пирога с курицей картошкой и грибами: Порежьте куриное филе небольшими кусочками и замаринуйте его с солью и перцем. Грибы порежьте дольками и немного обжарьте с луком на подсолнечном масле. Очищенный картофель порежьте кружочками.

Теперь выкладывайте начинку на тесто как в 11 шаге. Но в данном случае нужно выложить начинку слоями.

Пирог с курицей и картофелем

Для начала смажьте тесто сметаной, а затем первым выложите слой картошки, посолите. Вторым — слой курицы, равномерно смажьте сметаной и насыпьте сверху немного зелени. Третьим выкладывайте слой грибов с луком, сверху выложите остатки сметаны и посыпьте тертым сыром и зеленью.

В отличие от предыдущего рецепта 12 шаг отверстие в крышке пирога делать не нужно. Просто накройте пирог крышкой из раскатанного теста и сделайте защипы по краям. Проткните верхушку пирога хаотично зубочисткой, чтобы получился абстрактный узор.

Картофельный пирог с курицей

За 5 минут до готовности достаньте пирог из духовки и смажьте его яичным желтком. Затем поставьте обратно в духовку. Готовый румяный пирог достаньте из печи, смажьте сливочным маслом и позвольте ему немного остыть.

Вы справились, и очень надеюсь, что довольны результатом. Подавать такой пирог можно и к чаю, а можно на праздничный стол в качестве самостоятельного блюда или закуски. В этом смысле он универсален. Читайте у нас о том, как еще можно вкусно приготовить заливной пирог с курицей. Видеорецепт пирога с картофелем и курицей в духовке На этом видео очень простой рецепт быстрого закрытого пирога с курицей и картошкой.

Варианты приготовления пирога Вкусный пирог можно приготовить и на основе дрожжевого как в моем рецепте или бездрожжевого теста как в видеорецепте.

Конечно, с дрожжевым тестом пирог получается пышнее и мягче. Вместо куриного филе в пироге с картошкой можно использовать куриный фарш. Вообще, для начинки можно использовать как сырые ингредиенты, так и доведенные до полуготовности или полной готовности. Если вы положите в начинку сырую картошку, курицу и лук, немного увеличится время выпекания пирога до 40-45 минут , но меньше времени вы потратите на приготовление начинки.

Попробуйте приготовить и так и эдак, и вы поймете, какой вариант приготовления вам больше по вкусу. В начинку можно добавить всевозможные специи, которые вы знаете и любите, зелень, а также сыр и грибы, как в моем втором варианте начинки. Можно также выпекать и открытые пироги с курицей и картошкой.

Разница в том, что для такого пирога не нужно делать крышку из теста. Тесто выкладывают в форму, делают бортик, кладут начинку из курицы, картошки, лука и специй, доведенных до полу готовности, и поливают заливкой из яиц, взбитых со сметаной, молоком со специями.

Напишите нам, понравились ли вам мои рецепты. Возможно, у вас есть свой непревзойденный рецепт пирога с картошкой и курицей.

Картофельный пирог с курицей и грибами

Я желаю всем счастья.