Консервируем огурцы на зиму в томатном соке рецепты

Огурцы в томатном соке и в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!

Сначала через мясорубку пропускаю салатный перец и чеснок. Режу огурцы дольками, помещаю их в банки, чередуя с чесночно-перечной смесью.

Рецепты консервирования на зиму: огурцы в томатном соке

Подготовленный томатный сок кипячу, добавляя в него соль и сахар. Заливаю помидорный соус в банки с огурцами. Стерилизую 20 минут, закатываю и убираю для охлаждения. Зимой достаточно открыть такую баночку и вкуснейшая закуска готова. Надо правильно выбрать и подготовить огурцы. Я всегда ищу овощи плотные, небольшие. Подгнившие, больные и испорченные не использую. В одну банку закатываю корнишоны примерно одного размера.

Предварительно замачиваю их минимум на 3-4 часа, иногда на ночь, чтобы стали более упругими. Соленые огурцы в томатном соке Огурцы по этому рецепту я закрываю на зиму, не используя ни уксус, ни лимонную кислоту.

Сначала их заквашиваю, а уже потом укупориваю. Такая засолка огурцов занимает несколько дней, поэтому нельзя сказать, что это простой рецепт, но отсутствие консервантов делает его привлекательным.

На первом этапе я готовлю огурцы соленые горячим способом. Огурцы сколько поместится ; 30 г сахара на полтора литра воды; По листику смородины, хрена, вишни, зонтик укропа; Пару зубчиков чеснока.

Огурцы в томатном соке и в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!

Сначала укладываю в банку огурцы со специями, добавляю соль с сахаром и заливаю кипятком. Прикрываю не плотно пластиковыми крышками. Сначала на поверхности обнаружится пенка, ее убираю чистой ложкой. В процессе брожения в рассоле появляется молочная кислота, которая придает овощам неповторимый вкус, способствует длительному хранению и сохраняет полезные свойства продукта.

Рассол помутнеет через 3-5 дней, пойдет стойкий запах окисления. Это нормально, так и должно быть. Воду сливаю, кипячу и опять возвращаю в емкость с овощами два раза. Вы узнали, как засолить огурцы, теперь пора переходить ко второму этапу приготовления закатки. Готовлю томатный сок, добавляю в него немного сахара, соли и сладкого перца это по желанию. Вместо рассола наполняю банки с огурчиками кипящим помидорным соусом.

Закатываю под железную крышку. Они должны быть мясистыми и сочными. Допустимо брать поврежденные, мятые плоды. Отбраковываю томаты подгнившие или не полностью созревшие.

Огурцы в томатном соусе на зиму

Салат из огурцов в томатном соке без стерилизации Рецепты резаных огурцов в томатном соке на зиму использую, когда подкапливаются овощи стандартного размера или формы.

Например, слишком крупные переростки, или кривые экземпляры. Приготовленные точно по рецепту овощи радуют пикантным вкусом чеснока и легкой кислинкой готового блюда.