Крокеты картофельные с сыром в духовке рецепт

Картофельные крокеты с сыром

Картофель чистим и варим до готовности без соли. Разминаем картофель в пюре, добавляем желток, соль, перец, панировочные сухари. По желанию можно добавить зелень, укроп, например. Сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см или чуть больше. В каждом шарике делаем пальцем углубление и вкладываем кусочек сыра. Соединяем сверху края картофельной массы и снова скатываем аккуратный ровный шарик.

И так поступаем со всеми крокетами. Для панировки в одну тарелку насыпаем мелкую вермишель, а в другой немного взбиваем белок, предварительно удалив из него белые жгутики. Поочередно окунаем каждый шарик в белок, затем обваливаем в вермишели и снова катаем его в ладонях, чтобы вермишель равномерно прилипла к поверхности крокета. Жарятся картофельные крокеты с сыром во фритюре до золотистого цвета.

Растительное масло разогреваем в сотейнике до очень высокой температуры. Ну не так, конечно, чтобы масло дымилось, но все же достаточно сильно. Обжариваем быстро, не более минуты, переворачивая крокеты кулинарными щипцами, или двумя вилочками, стараясь не повредить панировку. Если масло будет недостаточно высокой температуры, крокеты впитают много масла, будут долго зарумяниваться, сыр внутри расплавится и начнет вытекать.

картофельные крокеты

Вот такие красивые получились картофельные крокеты с сыром в вермишельной панировке. Но не зря эта панировка смутила меня вначале. Она получилась хоть и красивая, но излишне жесткая и хрустящая и это не понравилось. А так крокеты, без учета панировки, получились очень вкусные и совсем не жирные, хотя и жарились во фритюре. И еще одна мысль пришла во время готовки - обжаривать картофельные крокеты лучше в два-три приема в небольшом сотейнике. И контролировать легче, и масла понадобится гораздо меньше.

Рецепты приготовления картофельных крокетов

Как-нибудь приготовлю с учетом своих выводов и добавлю фото в этот рецепт. Не стала откладывать это дело в долгий ящик и, пока готовила статью, еще раз приготовила крокеты с сыром с учетом предыдущего опыта.

Сначала запанировала их по очереди в сухарях, потом во взбитом белке и еще раз в сухарях. Обжарила во фритюре по 3-4 штучки за раз, сотейник взяла самый маленький. Вот такие румяные красавцы получились, даже красивее, чем в первый раз. На этот раз устроило всё, просто не к чему придраться. Для подачи картофельных крокетов с сыром приготовила чесночно-сметанный соус - сметана смешивается с измельченным зубчиком чеснока, рубленой зеленью и немного подсаливается. Очень вкусно, просто объедение!

Картофельные крокеты с сыром и грибами в духовке: замечательный вариант к ужину

С пельменями тоже вкусно. Ну а сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи, добра и отличного настроения! Готовьте всегда с удовольствием!