Настойка из калины с медом и водкой рецепт

Калиновка — вкусная настойка калины на водке

С помощью напитков из калины на спирту можно победить простуду, уменьшить маточное кровотечение, снизить болевые ощущения дает спазмолитические эффект , даже остановить вирусные заболевания является природным антибиотиком. Так, наливку не стоит пить людям: В составе волшебной ягодки присутствуют практически все микроэлементы, из витаминов в ней содержатся: Так что наливки, вина и отвары на калине — это еще и эликсир молодости и красоты, ведь именно эти витамины обеспечивают регенеративные процессы, активно борются с антиоксидантами.

Выбираем ингредиенты Калиновка издревле ценилась на Руси не только за приятный аромат и цвет, но и за целебные свойства. Однако все совсем не так просто. Конечно, если важнее всего получить лечебную настойку, то спирта и калины будет достаточно. Но если вам хочется еще и напиток для души сделать, то нужно тщательно подойти к выбору ингредиентов.

Истории многочисленных производителей алкоголя всегда говорят о том, с каким вниманием на том или ином производстве подходят к выбору продуктов. Есть смысл взять с них пример. Калина должна полностью поспеть, только в этом случае наливка будет полезной и сохранит максимум полезных свойств. Если вы не хотите использовать сахар, тогда калину с куста нужно снимать после первых морозов. В этот период в ней повышается содержание сахара и концентрируются полезные вещества.

Чаще всего рецепт предлагает взять водку.

От семи недугов – настойка из калины

Можно использовать коньяк, но он тоже должен быть хорошим, что предусматривает высокую цену. В калине мало сахара, даже если первые морозы были сильными. Поэтому, чтобы наливка из калины была сладкой, в нее необходимо добавить сахар. Если к сахару вы относитесь негативно, возьмите хороший мед. Он может повлиять на вкус наливки, поэтому мед из подсолнуха или гречихи вам не нужен.

Как приготовить настойку из калины – популярные рецепты

Намного вкуснее наливки с медом, полученным на разнотравье. Если ваш рецепт предусматривает использование цитрусовых корочек, других ягод или трав, то нужно проследить за их качеством и срок годности. Не советуют использовать замороженное сырье. В пирог такая ягода хороша, а наливка из нее получается плохая. Зимняя ягода обладает бесценным набором полезных витаминов, микро- и макроэлементов, является источником необходимых аминокислот и минералов.

Возможно, присутствие этой горечи многим не по нраву, но в замерзших ягодах привкус исчезает, сохраняя при этом все ценные свойства калины. Ведь, в вермуты и хересы те же гликозиды добавляются искусственно, именно для придания напитку лёгкой горчинки, которая делает вкус этих вин особенным. Основой наливки являются фруктово-ягодные соки, извлечённые из растительного сырья экстрагированием.

Остатки растительного сырья прессуют, затем фильтруют и соединяют сначала со спиртованным соком первого слива, а затем с сахарным сиропом и другими составными частями, предусмотренными рецептурой.

Домашняя калиновая настойка на водке, спирте или самогоне

Следующий этап — купажное смешанное сырьё выдерживают до 72 часов и более, для получения необходимого аромата и вкуса. После выдержки наливка снова фильтруется и отправляется в разливочный цех. После разливочного цеха, укупоренные бутылки выдерживают при температуре 8о-20оС от одного до шести месяцев. Срок выдержки особых наливок достигает двух лет и больше.

Калина на водке

Приготовление домашней наливки по производственной технологии принципиально не отличается, но допускает некоторые изменения. Если нет в наличии спирта, который используется в промышленном производстве наливок, его можно заменить водкой, коньяком, бренди, ромом. Ещё одно важное условие: При внимательном ознакомлении с таким рецептом становится ясно, что речь идёт не о наливке, а о продолжительной пастеризации фруктов в собственном соку.

Затем этот натуральный компот разбавляют водой, называя эту жидкость наливкой. Даже если в такую заготовку сока добавить алкоголь и сироп, то все равно получится, в лучшем случае, коктейль, но не наливка. Сбраживание сока или мезги, с дальнейшим купажированием. Основные этапы такого способа приготовления наливки заключаются в приготовлении вина и купажировании его соком, водой, ароматизированными настойками, добавлении сиропа или сахара Частичное сбраживание, с остановкой брожения.

По такому же принципу готовится квас, лимонад, сидр. Дальнейшая его обработка заключается в купажировании и розливе. Такие напитки хранят непродолжительно, при низких температурах. Содержание сахара или других подсластителей также можно варьировать, исходя из личных предпочтений.

Высокий процент сахара в наливке образует тянущуюся и густую консистенцию напитка, придавая наливке особый вид и вкус. Чтобы более точно определять содержание алкоголя в домашних наливках удобнее пользоваться спиртометром. Наливки скороспелые готовятся из ягод, имеющих срок хранения не более 2-5 дней при температуре 0оС. Сырьём для приготовления среднеспелых наливок обычно служат косточковые плоды: Приготовление с использованием водки Основной рецепт Использование ягод калины в производстве алкогольных напитков — большая редкость.

Но и содержание витамина С достаточно велико — больше, чем в лимонах. Поэтому для приготовления классической калиновой наливки используют соотношение: Для основного рецепта свежие ягоды сортируют, слегка просушивают. Замороженным ягодам дают оттаять и стечь воде.

Ягоды разминают до выделения сока. Примерно через две недели полученный спиртованный сок сливают и фильтруют. Соединённые экстракты выдерживают до 72 часов, неоднократно и интенсивно вымешивая, повторно очищают и отправляют на выдержку до трёх месяцев.

Готовую наливку разливают в бутылки и герметично запечатывают. Ягоды разминают, засыпая их сахаром и одновременно добавляя водку. Готовую наливку сливают через полтора месяца, затем пропускают через многослойный фильтр и разливают в бутылки. Заготовка ингредиентов для наливки из калины: Пряные и лекарственные растения; Специи; Любые плоды или ягоды, а также заготовки из них; Из спиртовых ингредиентов можно разнообразить ассортимент наливок с применением коньяка, рома и спиртовых вытяжек с разнообразными ароматами; В качестве подсластителя можно использовать не только сахар, но и фруктозу, мёд, инвертный сироп.

Собственно, можно поступить и наоборот: С яблочным соком и корицей Сырьё: Сок, яблочный неосветлённый 3 л Сахар 1,6 кг.