Овощное рагу рецепт с кабачками и баклажанами и капустой

Рагу с кабачками и баклажанами в мультиварке

Поэтому рецептов овощного рагу в мире существует огромное множество. Зимой его готовят из одних овощей, летом — из других.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Наибольшей популярностью у наших соотечественников в летне-осеннем сезоне пользуется овощное рагу с баклажанами и кабачками. Какой бы рецепт этого блюда ни был бы выбран, оно получается сочным, нежным, ароматным. К тому же эти овощи придают блюду сытность, не повышая его калорийности, благодаря высокому содержанию в них клетчатки. Особенности приготовления Не стоит думать, что приготовить овощное рагу сможет каждый и для этого необязательно знать особенностей технологии.

На самом деле это не так. Без соблюдения нескольких простых, но тем не менее важных правил вкусного и красивого овощного рагу из баклажанов и кабачков сделать не получится. Однако эти правила не являются засекреченными, и узнать о них может любая хозяйка. Баклажаны в своем составе содержат солонин.

Овощное рагу из баклажанов, кабачков и капусты

Поэтому прежде чем готовить из баклажанов рагу, их необходимо очистить от солонина. Достаточно подержать баклажаны в подсоленной воде 10 г соли на 1 литр 20 минут или присыпать их на это время солью. Разумеется, после этого баклажаны необходимо хорошо промыть, чтобы они не оказались пересоленными. Молодые кабачки можно использовать для овощного рагу без предварительной подготовки — их достаточно лишь вымыть и обсушить. А вот зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и семян. Кожура легко снимается овощечисткой.

Семена несложно вычистить ложкой, разрезав кабачок пополам вдоль. Важное правило при приготовлении овощного рагу заключается в соблюдении правильной последовательности закладки продуктов. Первыми кладут твердые овощи, последними — наиболее нежные. Если овощи предварительно обжарить, то они лучше сохранят форму в рагу и станут более вкусными.

Обжаривают их обычно по отдельности или небольшими группами, имеющими схожие характеристики.

Рагу из овощей с баклажанами и кабачками: новые вкусы известного блюда

После этого их уже можно смело складывать в казан и тушить до готовности. Если в состав рагу входит мясо, его обжаривают чуть дольше и закладывают первым, так как этот продукт готовится дольше овощей. Тушить рагу лучше всего в посуде с толстыми стенами, хорошо сохраняющей тепло. В частности, это казан, утятница.

Не менее удачной будет идея приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке. Технология приготовления овощного рагу может частично зависеть от конкретного рецепта, поэтому указаниями, содержащимися в нем, пренебрегать не стоит. Классический рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками Состав: