Паштет из куриной печени рецепт с коньяком

Праздничный паштет с коньяком

Приготовьте маленькие бутерброды канапе, тартинки с красиво уложенным паштетом и украсьте ими новогодний стол.

Паштет из куриной печени с коньяком.

Такие тартинки — отличная закуска перед длительным застольем с крепкими напитками, потому что в состав паштета входит сливочное масло и куриная печень, которая быстро усваивается. И что очень удобно, паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Нежный паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени, приготовленный таким способом, хранится в холодильнике длительное время, потому что все ингредиенты одновременно проходят одинаковую термическую обработку, а сливочное масло служит не только ингредиентом, но и консервантом. Как правильно выбрать куриную печень?

Прежде всего, покупайте продукт вашего региона, скорее всего печень была доставлена в магазин действительно свежей. Далее, определить качественную печень мы можем только визуально, то есть, она должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если печень светлого или желтоватого цвета, не берите ее. И еще, самое главное, она должна быть очень свежей, так как при длительном хранении в печени образуются токсины. Подготовьте печень для приготовления. Для этого, промойте печень в холодной воде, вырежьте сосуды, удалите пленки и тщательно проверьте, чтобы не попался желчный пузырь.

Если же он, все-таки есть, аккуратно, не надавливая, вырежьте его вместе с кусочком печенки. Как приготовить паштет из куриной печени? Дальше все очень просто, главное, чтобы ничего не пригорело. Положите в сковороду половину сливочного или топленого масла немного растопите его. Вторую половину масла оставьте в теплом месте, чтобы оно стало мягким. Репчатый лук нарежьте кубиками кольцами, полукольцами и на небольшом огне потушите его. Как только лук станет мягким и появится вкусный луковый запах, добавьте подготовленную печень и коньяк.

Отнеситесь к коньяку как к специи, добавляйте его немного, а перед этим понюхайте его, попробуйте и подумайте, стоит ли его вообще добавлять в паштет; Обжарьте куриную печень на среднем огне 2-3 минуты, за это время алкоголь испарится, останется только легкая коньячная нотка.

Затем добавьте сливки, соль, молотый перец и тушите ее до готовности, еще 5-7 минут. В конце обязательно добавьте молотый мускатный орех. Если вы готовите паштет для праздничного стола, добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и перекрутите в блендере до пюреобразного состояния, выложите в стеклянный или керамический судочек, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Так как в состав паштета входит сливочное масло, в холодильнике он затвердеет. Тем не менее, паштет легко можно намазать на бутерброд. Но, если вы готовите паштет для постепенного использования, разложите паштет в небольшие формочки разного размера растопите оставшуюся часть сливочного масла и залейте паштет сверху тонким слоем. Для красоты и для аромата украсьте веточкой тимьяна чабреца. Куриная печень необходима для здоровья маленьких детей и беременных женщин, так как она богата витаминами и белками необходимыми для работы иммунной системы и мозга, здорового зрения, красивых волос и кожи.

Печеночный паштет с коньяком и мускатным орехом

А также в ее состав входит главный витамин, который отвечает за формирование плаценты и нервной системы плода, это фолиевая кислота.