Пошаговый рецепт говядины с грибами в горшочках

Жаркое в горшочке с говядиной и грибами

Таблица мер и весов Приготовление Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут или замочить в холодной воде на ночь. С грибов слить жидкость и мелко нарезать грибной настой можно сохранить, процедить и добавить в жаркое при тушении.

Говядина в горшочках

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Горшочки с грибами и мясом, пошаговый рецепт с фото

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, снова промыть и нарезать брусочками или дольками. Замороженные грибы оттаять свежие промыть и очистить и отварить 15-20 минут в подсоленной воде.

Жаркое из говядины с грибами

Отваренные грибы вынуть из отвара грибной отвар не сливать и нарезать средними кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до румяности на сильном огне лучше обжаривать в 2-3 захода, чтобы оно жарилось, а не тушилось. Совет Жаркое можно готовить в толстостенной желательно чугунной кастрюле или порционно - в горшочках. Переложить обжаренное мясо в толстостенную кастрюлю. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить до полуготовности картофель, долив при жарке немного растительного масла.

Совет Для ускорения процесса, обжаривать овощи, лучше, одновременно на 2 сковородах. Также переложить картофель в кастрюлю к мясу. Затем добавить немного растительного и сливочного масла, выложить лук и обжарить 5 минут.

Добавить морковь, немого посолить, поперчить и обжаривать 7 минут. Лук с морковью переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. По желанию, отваренные грибы можно немного обжарить в сливочном масле. Переложить грибы в кастрюлю и добавить нарезанные сушеные грибы. В кастрюлю положить сметану и лавровый лист. Влить мясной бульон грибной отвар или воду , посолить, поперчить и перемешать можно добавить 30 г нарезанного кусочками сливочного масла.

Говядина с грибами в горшочке

Накрыть кастрюлю крышкой или плотно затянуть фольгой. Готовить жаркое 1,5-2 часа в разогретой до 180C духовке следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость. Вынуть готовое жаркое из духовки и дать настояться 10-15 минут.

Мясо, запеченное с грибами и картофелем