Приготовить вкусно утку в духовке в фольге с яблоками рецепт

Внимательно осмотрите тушку, уберите остатки перьев. Хорошо вымойте утку под проточной водой. Осушите с помощью чистого кухонного или бумажного полотенца. Аккуратно удалите сальную железу возле огузка. Это избавит мясо от запаха и привкуса.

Удалите жир в брюшке, особенно если птица жирная. Обрежьте крайнюю часть крылышек. Утиную тушку внутри натрите мелко нашинкованным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Снаружи утку натирайте теми же приправами, но без чеснока. Утку со специями положите мариноваться на 2-3 часа в холодильник.

А если есть возможность, то оставьте на всю ночь. Подготовьте начинку для утки из свежих яблок, чернослива, перца и прованских трав. Порежьте довольно крупными дольками. Вымытый и предварительно распаренный чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в миске яблочные дольки, чернослив, перец и травы. Этой смесью заполните брюшко утки.

Готовим вкусную утку с яблоками в фольге

Разрез зашейте, лучше белыми нитками. Разложите несколько слоев пищевой фольги для запекания. Положите подготовленную утку, осторожно заверните, уложите на противень желательно взять противень с бортиками.

Фаршированную птицу поставьте примерно на час в духовку, разогретую до 200 градусов. Теперь надо развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно подрумянилась. Температуру снизьте до 180 градусов. При этой температуре держите утку в духовке еще минут 30.

Поливайте соком, выделившимся во время приготовления. Готовую утку выложите на блюдо. Если вы зашивали разрез на брюшке, удалите нитки. Разрезайте утку за столом.

Это особенный ритуал, который позволяет гостям полюбоваться аппетитной тушкой, а хозяйке — услышать массу комплиментов. В качестве гарнира к фаршированной утке подают рис, картофель жареный или отварной, салат из свежих овощей. Хотите приготовить утку не в духовке? В мультиварке, утка с яблоками готовится куда проще и легче, попробуйте. Советы от опытных кулинаров Утку в магазине или на рынке можно выбирать по запаху, как и любое другое мясо. У свежей тушки запах приятный.

Чем моложе утка, тем светлее и прозрачнее у нее жир. Стоит учитывать, что у уточек более нежное мясо, чем у селезней. Самки весят, как правило, до 3 килограммов. Перед тем, как отправлять утку в духовку, обрежьте крайнюю часть крыльев. Обычно они подгорают даже при выпекании утки в фольге. Если утка очень жирная, то часть жира можно удалить. Его используют для приготовления других блюд.

Мариновать утку можно в смеси из оливкового масла, соли, перца и горчицы. Маринуют уток также в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке.

И если молодую уточку можно мариновать несколько часов, то более старую птицу — часов 12. Смесь специй для натирания тушки может быть разнообразной.

Выбирайте для начинки утки ароматные яблоки кислых и кисло-сладких сортов.

Если яблоки сладкие, добавьте обязательную кислинку, сбрызнув яблочные дольки соком лимона или сухим вином. После того, как тушку начинили, разрез лучше закрыть. Такое соединение не очень надежное. Лучше сделать шов хлопчатобумажными нитками белого цвета.

Если вы все-таки используете зубочистки, то перехватите их крест-накрест нитками. Располагайте зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу. У запеченной утки непросто получить хрустящую корочку. Если вы все же хотите, чтобы корочка хрустела, за полчаса до готовности облейте тушку холодной водой. Это даст румяную хрустящую шкурку.

Чтобы определить, готова ли утка, проткните тушку в самом толстом месте зубочисткой. Если птица готова, выделившийся сок будет светлым. К затеканию в фольге можно адаптировать практически любой рецепт утки, запеченной в духовке. Будет очень необычно и вкусно.