Простые и вкусные рецепты варенья из вишни

Видео рецепт варенья из вишни Период созревания вишни в Сибири: Вишня растёт далеко не во всех регионах Сибири. Например, она есть на Алтае, в Кемеровской области в диком виде, а в нашей обширной области вишня — это редкость даже на садовых участках. В Сибири вишня появляется на базаре где-то после 10-го июля.

Но 1-го Августа она уже может исчезнуть из продажи. Именно поэтому я тороплюсь выложить этот рецепт, чтобы желающие вспомнили и успели запастись. О периоде созревания вишни в других регионах я ничего знаю и буду признателен, если Вы поделитесь этой информацией в комментариях. Выбор вишни для варенья: Лучше всего для варенья подходят кислые сорта вишни, выраженного вишнёвого цвета. В этом году мне попалась на базаре крупная вишня, с каким-то оранжевым отливом.

Я попробовал её на вкус, она меня устроила и решил, что нужно взять. Ибо в прошлом году мне вишни не досталось в нужный период я посещал Ольхон на Байкале , а выдержать два года вишнёвое голодание я не в силах.

Сразу скажу, что варенье удалось по вкусу, просто немного отличается по цвету. Если Вы собирали вишню сами, в чистом месте, то её лучше не мыть. Если, как и я, купили ягоду на рынке, то её обязательно нужно помыть. В идеале, все ягоды должны быть целыми и не порчеными.

Но если попадётся несколько испорченных ягодок, это не страшно. Чистую ягоду насыпать на дно эмалированной кастрюли и пересыпать частью сахара. Затем на сахар выложить ещё один слой ягоды и опять засыпать сахаром. Поставить варенье на несколько часов, чтобы вишня дала сок. Как правило это происходит за ночь. Когда проступил вишнёвый сок, ставим кастрюлю с будущим вареньем вариться на средний огонь.

Кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Доводим до кипения временами помешиваем, чтобы растворился сахар , не кипятим, сразу снимаем. Можно снять пенку с варенья. Но я этого не делаю. Во время варки варенье постепенно оседает и вся пенка остаётся на стенках кастрюли.

Вишнёвое варенье

Даём варенью постоять 10-12 часов. Можете попробовать ягоды после первого нагрева. Они сухие и очень кислые. Опять поставить варенье на средний огонь и доводим до кипения. Но не кипятим и снимаем. Если ещё не весь сахар растворился, варенье нужно помешивать. Опять даём варенью постоять 10-12 часов, остынуть. Если попробовать ягоду, то она ещё более кислая и сухая. При этом отвар вишни уже очень вкусный, его можно есть. В третий раз доводим вишню до кипения, но теперь на сильном огне.

Обратите внимание, теперь пена уже практически не образуется. А та, что образуется, отличается от той что была сначала. Варим варенье 5-7 минут, при этом пробуем ягоды на вкус. Они должны свариться и стать мягкими. Как только сняли вишнёвое варенье с огня, его нужно разлить по стерильным банкам и закрыть их.

Дать варенью остыть, после чего убрать в прохладное место. Мы едим варенье из вишни с обычным хлебом или булочками, сразу после приготовления и пока не кончиться.

Варенье сваренное с косточками храниться не большое года, потом м можно отравиться из-за высокого содержания синильной кислоты. Вкусный и простой рецепт варенья из Алтайской вишни Скажите мне, можно ли написанный выше рецепт назвать простым?

Но как поётся в одной из пионерских песен: Так, я нашёл в продаже хорошую вишню, а Вы нашли очень простой рецепт вкусного вишнёвого варенья. Алтайская вишня отличается ярко выраженным характерным цветом, маленьким размером ягод и она очень кислая. Вишню достаточно помыть под холодной водой. Как и в рецепте выше пересыпать сахаром в тех же пропорциях. Когда вишня даст сок, на сильном огне довести вишню до кипения и варить 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкие. Этот рецепт подходит для любой вишни, крупные ягоды нужно будет немного дольше варить.

Варенье, ещё горячим разлить по стерильным банкам. И ягоды и само варенье получаются, что надо!