Рассольник с перловкой и солеными огурцами из свинины рецепт

Как приготовить "Рассольник из свинины" Свиные рёбра моем, нарезаем между рёберными костями на кусочки. Выкладываем свиные рёбра в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем газ и варим на медленном огне.

Перловую крупу промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем заливаем холодной водой и отcтавляем в сторону набухать. Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук до прозрачности. Добавляем в сковороду к луку натёртую морковь.

Рассольник из свинины

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне. Солёные огурцы нарезаем мелкими кубиками Добавляем нарезанные огурцы в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут. Готовую зажарку снимаем с плиты.

Рассольник с перловкой

Когда бульон будет готов, выкладываем в него картофель. Затем подготовленную перловую крупу.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим суп до готовности картофеля и перловой крупы. Когда картофель и перловая крупа будут полностью готовы, перекладываем в суп зажарку вместе с маслом, на котором обжаривались овощи. Перемешиваем и варим 5 минут на слабом огне. Вливаем в суп огуречный рассол, перемешиваем и варим ещё около 3 минут. Укроп моем и измельчаем. Добавляем в рассольник измельченный кроп, лавровый лист и молотый перец по вкусу.

Снимаем с плиты и даем настояться 10 минут. Оценить рецепт Рассольник из свинины: