Рецепт баклажаны с кабачками и помидорами и фаршем в духовке

Запеканка из кабачков и баклажанов: рецепты

Прованские травы - 1 ст. Рисовая мука - 1 ст. Масло подсолнечное - 2 ст.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов Чтобы приготовить это сочное и легкое блюдо, в первую очередь нам нужно подготовить баклажаны. Для этого, вымыв овощ, необходимо нарезать его кружочками толщиной около 5 мм. Далее баклажанные кружочки складываем в глубокую емкость и присыпаем солью. Отставляем баклажаны в сторону, даем им постоять минут 20, чтобы пустили сок.

Запеканка из кабачков и баклажанов

Вместе с соком выйдет и горечь. Кабачки моем и нарезать тонкими пластинами. Проще всего это сделать, конечно, с помощью овощечистки, но можно и аккуратно порезать ножом. Можно использовать и цукини. Если овощ не очень молодой, то шкурку лучше срезать. Лук очищаем, ополаскиваем и мелко шинкуем. Нарезанный лук пассируем на подсолнечном рафинированном масле до мягкости.

Болгарский перец ополаскиваем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину, а потом нарезаем соломкой. Помидоры моем и нарезаем тонкими пластинами-кружочками толщиной примерно 3—5 мм. В форму с антипригарным или керамическим покрытием, смазанную растительным маслом, выкладываем пластины кабачков, застелив ее всю вместе с бортиками. Вместо подобной формы можно взять и обычную, но тогда лучше застелить ее фольгой, которую также необходимо смазать небольшим количеством масла.

На кабачки выкладываем слой кружочков баклажана, которые предварительно необходимо промыть проточной водой.

Лазанья «Болоньезе» с баклажанами и кабачками

Баклажаны покрываем измельченным болгарским перцем. Следующим слоем выкладываем нарезанные кружочки помидоров так, чтобы закрыть целиком всю форму. За это время необходимо подготовить заливку. Для этого смешиваем яйца с солью и молоком и взбиваем эту смесь венчиком, после чего всыпаем к ней муку и также тщательно взбиваем. Вместо рисовой муки можно использовать и обычную пшеничную. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Извлекаем из духовки заготовку запеканки, выкладываем поверх овощей слой пассированного лука, заливаем ее сверху яично-мучной смесью и присыпаем прованскими травами.

Баклажаны и кабачки запеченные в духовке

Затем выкладываем слой тертого сыра. Отправляем запеканку в духовку еще на полчаса или до момента, пока не образуется румяная сырная корочка. Запеканка из кабачков и баклажанов готова! Сочная, с аппетитной сырной корочкой — она станет отличным самостоятельным блюдом на ужин или же дополнит любой гарнир.

Дегустировать можно как теплой, так и холодной. Подавать на стол, приправив свежей зеленью и соусом по желанию.

Рататуй: рецепт с мясом в духовке