Рецепт бисквитного торта с прослойкой из суфле

Этапы приготовления Оба бисквита я пекла из одинакового количества продуктов, только один выпекала в форме диаметром 24 см, а второй - диаметром 20 см. У меня один бисквит получился больше, но ниже, а второй меньший бисквит - чуть повыше. Для широкого нижнего бисквита нужно взять 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, щепотку соли и половину пакетика ванильного сахара. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Всыпая во взбитые белки частями сахар, добавив также и ванильный сахар, взбивать до пышной, устойчивой массы.

Белки с сахаром взбивать до хорошо устойчивых пиков минут 6-7. Далее, продолжая взбивать белки, добавлять по одному желтки, каждый желток должен соединиться с белками. Понемногу всыпая просеянную муку, аккуратно вмешивать ее пластиковой лопаткой в массу.

Торт с суфле

Тесто получится нежным, пышным, легким и воздушным, похожим на крем. Форму диаметром 24 см застелить пергаментом я застелила и дно, и бока , выложить тесто, разровнять.

Нужен рецепт прослойки суфле и бисквит

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Также, использовав оставшиеся продукты, испечь и второй бисквит в меньшей форме.

Бисквиты полностью остудить и дать им отлежаться 7-8 часов. Для этого их нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в прохладное место. Затем бисквиты нужно разрезать пополам.

Нижнюю часть каждого бисквита нужно будет пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Нижнюю часть большого первого бисквита поместить в ту же форму, в которой он выпекался, предварительно тщательно застелив её пищевой пленкой. Пропитать этот бисквит джемом, смешанным с коньяком я использовала джем с ягодами.

Нижнюю часть второго бисквита также поместить или в форму, или в глубокую миску посуда должна быть диаметром чуть больше бисквита , застеленную пленкой, и тоже пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком. Теперь нужно приготовить суфле для нижнего бисквита большего. Для этого в холодное молоко всыпать 20 грамм желатина, размешать и оставить минут на 10-15.

Для приготовления суфле и украшения торта я использовала вот такой кондитерский крем.

Бисквитный торт с суфле

Если вам удастся его купить, скажу откровенно - он просто замечательный! Крем похож на сливки, взбивается буквально за несколько минут, по вкусу чуть сладковатый, очень легкий и вкусный.

Итак, сливки взбить миксером до пышности и устойчивости. В сметану добавить сахар и ванильный сахар, хорошенько перемешать и дать постоять минут 10 - до растворения сахара. К сметанной смеси добавить взбитые сливки. Набухший желатин подогреть до растворения, постоянно помешивая. Не доводите желатин до кипения! Дать желатину чуть остыть и вылить его в сметанную смесь со сливками.

Тщательно перемешать получившуюся смесь до однородности и этой смесью залить нижнюю часть большего уже с пропиткой бисквита. Сверху разместить вторую часть этого бисквита, чуть ее вдавливая в суфлейную смесь. Отправить бисквит в форме в морозилку на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов. Приготовить суфлейную смесь для верхнего меньшего бисквита. Для этого нужно 15 грамм желатина замочить в 0,5 стакана холодного молока, оставить на 10-15 минут. К сливкам добавить просеянную сахарную пудру.

Взбить сливки с пудрой до пышности и устойчивых пиков. Для этого может понадобиться 5-8 минут. К взбитым сливкам добавить клубничный питьевой йогурт, взбить сливочную смесь. Разбухший желатин прогреть до полного растворения не кипятить! Хорошо взбить получившую смесь и залить этой смесью уже пропитанный джемом с коньяком меньший бисквит. Накрыть второй частью этого бисквита, вдавив его немного. И этот бисквит в форме поместить на 30 минут в морозилку, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Теперь остается только собрать бисквитный торт с суфле, чуть его выровнять и украсить.

Бисквитный торт с суфле

Нижний бисквит с суфле который побольше в диаметре освободить от формы и пленки, разместить его на большой тарелке или подложке. Затем торт нужно выровнять любым кремом, я для этого использовала тот же кондитерский крем, который я взбила - он отлично держит форму.

Вместо него можете использовать или взбитые сливки, или крем "мокрое" безе. Таким же образом нужно выровнять и второй меньший бисквит отдельно, затем его нужно аккуратно разместить на нижнем бисквите. Теперь этот замечательный торт можно украсить на свое усмотрение. Я готовила этот торт на юбилей женщине, поэтому украсила его розовыми и белыми розами из белкового заварного крема "мокрое" безе , бока нижнего яруса оформлены в виде корзиночного переплета также из белкового крема белого и голубого.

Бока верхнего яруса я украшала взбитыми сливками кондитерским кремом также в бело-голубом тоне. Для цвета крема я использовала гелевые пищевые красители. Также я еще использовала шоколадные украшения, их можно сделать самим: Вот так выглядит в разрезе этот бисквитный торт с суфле.

Этот необычайно вкусный, нежный, легкий, воздушный юбилейный торт, приготовленный для женщины, вызвал у гостей шквал восторженных отзывов, очень всем понравился. Попробуйте, готовится торт, конечно, долго, но он того стоит!