Рецепт бизе из белков и сахара для торта

Белки взбить до крепкой пены. Не выключая миксер, добавить лимонную кислоту. Через 3—5 минут по чайной ложке постепенно добавить мёд. Выложить будущее безе на пергамент и выпекать при 180 градусах 40 минут. Дверцу духовки желательно держать приоткрытой. Единственный натуральный сахарозаменитель, который закрепляет белки и не делает безе резиновым — эритрит. Добывают его из крахмалосодержащих продуктов, таких как: Используя этот заменитель сахара можно приготовить настоящее безе, которое станет полезным.

Что можно сделать, чтобы белки лучше взбивались? Для приготовления безе важно, чтобы белки превратились в тугую пену. Есть несколько секретов хозяек для правильного взбивания белков: Отделяйте белок каждого яйца в отдельную ёмкость, чтобы избежать попадания желтка в общую массу; Вся посуда, которая будет контактировать с белками должна быть идеально чистая, иначе масса не взобьётся.

Для уверенности, можно протереть миску и венчики лимоном. Обратите внимание, что выбор посуды должен подразумевать увеличение массы в 6 раз; Поместите насадки от миксера и миску в морозильную камеру на 20 минут, после этого работайте с посудой; Сами белки должны быть холодными. Если вы не храните яйца в холодильнике, то поместите уже отделённые белки в нулевую камеру на 1 час или в морозилку на 5 минут; Правильно взбитая пена для безе будет блестеть; Если перевернуть миску со взбитыми белками, они останутся на месте; Если вы любите сухое безе, без вязкой начинки, добавьте вместе с лимонным соком чайную ложку ледяной воды.

Для этого в центр каждого пирожного положите по одному орешку миндаля или грецкого ореха и запеките.

Орехи можно заменить клюквой или голубикой. Возьмите пищевые или натуральные красители и сделайте разноцветное безе. Если вы используете сухие красители, перемешайте их с подсластителем и добавляйте постепенно в белки. Жидкие красители или соки добавляют в полностью взбитые белки. Измельчите орехи в кофемолке до порошкового состояния и добавьте во взбитый белок.

Аккуратно перемешайте лопаткой и разложите на противень. Разделите готовую смесь для безе на две части. В одну из них добавьте какао. Выложите на противень чайную ложку шоколадной массы, сверху ложку белой массы. Можно ли использовать тесто для украшения блюда? Используя те же ингредиенты можно приготовить украшение для тортов. Для этого необходимо взбивать белки на водяной бане, постепенно добавляя подсластитель.

Крем будет готов, когда начнёт тянуться. Таким кремом можно полить торт. Другой вариант использования — на пекарской бумаге тонкой струйкой сделать любой рисунок. Высушить при комнатной температуре и украсить торт.

Любимый десерт можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу — отвар от бобовых. Получить её можно отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки. Вкус таких безе не отличается от обычных.

Безе без сахара — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления десерта

Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду. Сладкое — не означает вредное.

Любовь к десертам совместно со стремлением к красоте рождает самые необычные рецепты.

Как приготовить безе в домашних условиях

Большинство из них не только полезнее, но и вкуснее классических. Так же читайте лучшее за неделю на сайте: Оставить комментарий Ваш e-mail не будет опубликован.

Как приготовить безе: Три вкусных идеи