Рецепт браги из сахара и сухих дрожжей

Подготовка к самогоноварению Идеальная бродильная ёмкость До начала нашего с вами самогоноварения рекомендую позаботиться о чистоте всего инвентаря, особенно бродильной ёмкости — её нужно хорошо промыть горячей водой и просушить. Это очень важно, так как малейшая примесь может испортить конечный продукт. В качестве бродильной емкости можете использовать все, что вам придется по душе и в зависимости от своих потребностей трехлитровая банка, пластиковый бочонок или даже цистерна.

Не ставьте брагу в оцинкованной посуде, так как при длительном контакте содержимого с цинком происходит окисление последнего, а оксиды цинка очень вредны для здоровья. Проще всего достать и разумно использовать молочные пластиковые бидоны на 25-38 л. Также подойдет любая посуда из стекла, фарфора, алюминия, нержавейки и эмалированного металла. Рецепт браги из сахара Сначала, разумеется, нужно приготовить брагу.

Для этого мы смешаем воду, сахар и дрожжи. Однако на сахаре живут посторонние микроорганизмы, каким бы он чистым ни был, поэтому сначала мы приготовим сахарный сироп — в процессе кипячения все сторонние микроорганизмы погибнут.

Готовим самогон из сахара – сырье для настоек

Сахарный сироп рекомендую инвертировать — расщепить сахар на глюкозу и фруктозу. Дело в том, что дрожжи сначала расщепляют сахарозу на моносахариды глюкозу, фруктозу и т. Таким образом, добавив в сироп кислоту или фермент инвертазы, мы в значительной степени ускорим процесс брожения, а также улучшим органолептические качества сахарной браги и, как следствие, конечного продукта. Теперь обо всем поподробнее. На каждый 1 кг сахара нужно добавить: Сахара — 6 кг; Воды: Также рекомендую скачать небольшой калькулятор для сахарной браги — просто введите количество сахара в килограммах в желтую ячейку: Приготовление сахарного сиропа и его инвертирование Инвертируем сахарный сироп Чтобы приготовить обычный сахарный сироп нужно взять воду и сахар в пропорции 1: Варить сироп при этой температуре нужно около 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

Этот сахарный сироп уже можно добавлять в брагу, но брожение будет более длительным.

Брага из сахара и дрожжей: пропорции, рецепт

Также используются другие пропорции сахар-вода: Подготовка воды и активация дрожжей В идеале вода должна быть идеально прозрачной, не иметь ни вкуса, ни запаха. Если у вас водопроводная вода не хлорированная и соответствует всем пищевым нормам, то смело используйте её.

Если ситуация обратная, просто дайте ей отстояться пару суток. Лучше всего использовать родниковую воду с последующей её фильтрацией и отстаиванием.

Кипятить или дистиллировать воду для браги нельзя! Это приводит к снижению уровня кислорода, который необходим дрожжевым культурам для жизнедеятельности. Недорогие и доступные сухие дрожжи Дрожжи подойдут любые, предназначенные для приготовления самогона не винные! Спирт из них получается хорошего качества. Перед добавлением их в сусло дрожжи нужно активировать: Прессованные дрожжи тоже лучше подготовить — растворить в части сусла воды с сахарным сиропом.

Дрожжи для выпечки могут очень сильно пенится, поэтому нужен пеногаситель. Лучше всего использовать половинку сухого печенья из магазина или такое же количество молотых сухарей.

Некоторые используют детский шампунь или растительное масло — не рекомендую. Приготовление браги Инвертированный сироп заливаем водой, в нашем случае это 27,12 л. Перед тем как вносить подготовленные дрожжи, следует обеспечить их оптимальными условиями для работы. Для этого нам понадобится подкормка. На 50 л сусла достаточно половины раскрошенной буханки ржаного хлеба или 0,5-1 л сока с мезгой или без. Не лишним будет добавить витамин В1 тиамин — 1-2 мг на каждый кг сахара.

В качестве минеральных подкормок используют азотистые сельскохозяйственные удобрения: Все это нужно добавить в сусло до того, как будут добавлены дрожжи. Для этого бродильную ёмкость обматываем шубой, пальто, одеялом и т. Гидрозатвор, который я описывал в статье о приготовлении сидра , ставить на сахарную брагу не обязательно — достаточно оставит крышку на бродильной ёмкости немного приоткрытой.

Но гидрозатвор спасет вас, если весь процесс брожения будет проходить в квартире — брага не очень хорошо пахнет, а трубку гидрозатвора можно вывести в форточку или канализационную трубу. В таком состоянии, если вы все сделали правильно, брага будет бродить от 48 до 80 часов, в зависимости от вида подкормки, используемого сахарного сиропа инвертированный или нет и температурного режима.

Каждые 12 часов сусло рекомендуется интенсивно перемешивать в течение 1 минуты — это нужно для удаления лишнего углекислого газа в браге. Признаки готовности браги Брага готова, если: Нужно, чтобы эти признаки появились комплексно, то есть 2-3 одновременно. Дегазация и осветление браги Этот процесс нужен для улучшения вкуса сахарного самогона. Сначала убираем утеплитель и даем браге отстояться в течение 24 часов в холоде.

Дрожжи должны выпасть в осадок, после чего уже осветленную естественным путем брагу можно слить с осадка декантировать через резиновую трубку. Осветлить брагу можно несколькими способами.

Можно подождать, пока все дрожжи не выпадут в осадок — это долго. Второй и более быстрый вариант — использовать коагуляты: О применении желатина я писал в статьи о приготовлении сливового вина почти в самом конце.

Для браги из сахара лучше использовать бентонит — натуральную белую глину, которая продается отдельно или как кошачий наполнитель. Глина должна быть максимально чистой и не иметь сторонних запахов, иначе вы испортите свой домашний самогон. Перед осветлением брага должна полностью перебродить! На 20 л браги достаточно 2-3 столовых ложек бетонита, который нужно сначала измельчить, к примеру, в кофемолке или блендере, а затем растворить в 250 мл теплой воды. Выливаем полученную суспензию в брагу и интенсивно перемешиваем в течение нескольких минут, при этом брага не должна быть холодной.

Не пробуйте сливать осадок с содержанием бентонита в канализацию, в трубах образуются цементные пробки, пробить которые можно только механически!!! Осветляется брага бентонитом где-то 15-30 часов, после этого она становится практически прозрачной и не имеет дрожжевого запаха.

Сливаем брагу с осадка через трубочку и приступаем к дистилляции. Подробный процесс осветления браги бентонитом: Перегонка дистилляция сахарной браги О принципах дробной перегонки описано в этой статье.

Рекомендую сначала с ней ознакомиться. Первая перегонка отделит от нашей браги все нерастворимые примеси, в том числе вредные. Пить его уже можно, но не рекомендуется. Первая перегонка Есть два варианта: Первак лучше сразу же вылить от греха подальше — очень опасно для здоровья. Можно пользоваться народным методом: Последняя фракция содержит много сивушных масел, поэтому пить её нельзя, но можно добавить в следующую брагу, чтобы повысить выход продукта.

Промежуточная чистка Перед второй перегонкой спирт-сырец СС нужно очистить. Это можно сделать многими проверенными способами, но лучше и проще всего это сделать маслом и активированным углем, при этом сначала можно очистит маслом, а затем углем.

Очистка самогона растительным маслом Сивушным маслам свойственно растворяться в других маслах. Мы возьмем растительное рафинированное. Добавляем 20 мл масла на каждый литр разбавленного СС и интенсивно перемешиваем 3 раза с промежутком в 1-2 минуты. Затем даем СС отстояться 12-24 часа и сливаем его через трубочку, чтобы избавиться от масляного слоя, который соберется на поверхности ёмкости. В очищенном СС маслом останутся еще мелкие частицы, поэтому нашу смесь следует еще пару раз профильтровать через плотный марлевый или ватный фильтр, а затем очистить активированным углем Очистка самогона активированным углем Мы уже подробно рассматривали активированный уголь, как средство для очистки самогона.

Прочитайте эту статью и выберите для себя наиболее подходящий способ. Приступаем ко второй перегонке. Отбираем 50 мл на каждый переработанный 1 кг сахара. Хвосты отбираем до победного и добавляем их, можно с промежуточной очисткой, в следующий перегон.

Брага на сухих дрожжах с сахаром

Для этого используем наш калькулятор разбавления спирта водой и читаем статью, о том, как это делать правильно. Чтобы дистиллят стал более стабильным, его следует подержать в бутылках еще 3-4 дня и только после этого подавать к столу или делать настойки. Для смягчения вкуса его можно подогреть на плите до тех пор, пока не появятся первые признаки испарения.

Затем остудить и разлить по бутылкам. Все, теперь вы знаете, как выгнать самогон из сахара в домашних условиях и использовать его, как достойную альтернативу покупному спирту для настоек. На повестке дня крахмальные и другие фруктовые дистилляты — подписывайтесь на обновления Ромового дневника, чтобы не пропустить.

Удачи вам в ваших начинаниях! Поделись и оцени нам это важно: