Рецепт грибного супа из сушеных грибов с говядиной

Вкусный суп с грибами и мясом

Соль, лавровый лист, черный перец, сушенная или свежая зелень укропа и петрушки Суп с грибами и говядиной пошаговый фото рецепт Простой рецепт грибного супа с мясом говядины. Для приготовления этого блюда потребуется сварить хороший мясной бульон из говядины, затем отварить свежие или замороженные грибы, обжарить лук, морковь и закинуть картошку.

Размороженный кусок мяса забрасываем в кастрюлю, предварительно набрав в нее воды, кастрюлю с водой и мясом ставим на плиту, плиту, ясен перец, включаем. Грибы если используете замороженные незатейливо размораживаем, а именно - на пол минуты поливаем холодной водой.

Шедевр домашней кухни – супчик из грибной сушки

Суть экшена - не сколько разморозить грибы, сколько сделать следующий этап их чистку более простым. Для приготовления этого грибного супа я использовал замороженные еще по осени подберезовики, но думаю, что сгодятся любые грибы с пористой шляпкой, однако если у вас в наличии маслята, их нужно не менее двух раз проварить, иначе они дадут горечь. Итак, политые водой грибы очищаем от шкурки. Очистить нужно как шляпки, так и ножки. Сделать это нужно для того, чтоб в вашем грибном супе не плавали ошметки, поскольку если грибы не почистить шкурка сама отслоиться и выловить ее потом будет проблематично.

Приступаем к нарезке грибов. Резать грибы нужно в "полумороженном" состоянии, если грибы разморозить совсем, полагаю, что получиться из них одна квашня, и потом резать их будет сложно… Сначала нарезаем все шляпки на ломтики примерно по 0,5 см.

Суп с сушеными грибами и мясом

Если у вас большие грибы типа - белого , можно ломтики разрезать еже посередине поперек… А вообще то пофигу до размера, поскольку они один черт все разварятся и в грибном супе будут плавать одни лишь грибные волокна… Ножки сначала режем пополам по вдоль, затем нарезаем их поперек, толщиной примерно 1 см. Полученную грибную нарезку закидываем в кастрюлю, заливаем грибы холодной водой так, чтоб вода их скрывала примерно на 5 см.

Ставим кастрюлю на соседнюю с мясом конфорку, доводим грибы до кипения, и кипятим минут 10-15. В процессе этого, можно снимать пенку и с мяса и с грибов, но солить и то и другое - пока не нужно. После варки, воду из грибов нужно слить, или же, воспользоваться металлическим дуршлагом пластмассовый - может оплавиться. Отделенные от воды грибы после их кипячения можно засыпать обратно в кастрюлю в которой вы их варили, предварительно ее ополоснув.

Отварные грибы нам понадобятся позже… Кстати, кому интересно нафига мы их вообще варили - отвечу! Чтоб грибы не дали нашему грибному супу горечь. Иногда бывает, что при варки супа и не горчит вовсе - особенно когда готовишь из свежих грибов, но пару раз я попадал… поэтому, если кто хочет рискнуть - милости просим, а я уж буду их лучше отваривать… так оно мне спокойней!

Пока у вас обе кастрюли в процессе приготовления вашего грибного супа парятся на горячих конфорках, начнем готовить овощи. Первым делом, нам нужно овощи для приготовления вкусного мясного бульона - нашей основы будущего грибного супа! Нарезаем обе морковки соломкой, Крупно нарезаем одну луковицу И как только наше мясо покипит минут 5-10 и вся пенка будет тщательно вами вынута - закидываем в кастрюлю с говядиной всю порезанную головку лука и одну горсть нарезанной морковки остальную часть моркови - оставляем для зажарки.

Мясо с луком и морковкой должно повариться минут 20-30, после чего…. Вылавливаем мясо из кастрюли и оставляем его остывать, к примеру - на блюдце. Как только мясо извлечено - закидываем в бульон наши отваренные грибы, и они там начинают вариться уже в бульоне.

После того как мясо остынет - его нужно нарезать на порционные кусочки. Вообще - это дело на любителя, но лично я предпочитаю нарезать вареную говядину небольшими кусочками, примерно такими, как изображено на фото рецепта. Нарезанное мясо закидываем в кастрюлю к нашим грибам, и пока грибы и мясо продолжают вариться а вариться они должны еще примерно 30 минут , приступаем к приготовлению зажарки для супа.

Суп с грибами и мясом

Нарезаем весь оставшийся лук тонкими полукольцами, Обжариваем на растительном масле лук до золотистой корочки, Забрасываем в сковороду нарезанную ранее морковь, и минут 10-15 это все обжариваем, не забывая периодически все перемешивать чтоб не подгорело. Нарезаем картошку можно мельче, можно крупнее - кому как нравится , И если уже прошло с момента забрасывания в кастрюлю нарезанного мяса и грибов 30 минут, забрасываем картофель в кастрюлю, варим его там минут 10, затем солим, и Забрасываем в уже почти готовый грибной суп - нашу зажарку из сковородки.

Последнее изменение Воскресенье, 08 мая 2016 21: