Рецепт икры кабачковой на зиму очень вкусно

С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты икры из кабачков

Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут. Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты.

Желательно при закрытой крышке. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму — лучшие рецепты заготовок

Помните этот грибной привкус? И способ приготовления отличается от привычного. Кабачки можно взять патиссоны или цукини — 4,5 кг Морковь — 300 гр.