Рецепт кабачковой икры с томатной пастой на зиму

Моя кабачковая икра без майонеза с томатной пастой. Заготовки на зиму

Очистить кабачки от кожуры и нарезать кружками. Обжарить на сковороде до зарумянивания и переложить в миску.

Традиционная и популярная кабачковая икра на зиму — что может быть вкуснее и проще?!

Если в вашем распоряжении имеется антипригарная сковорода, то обжаривать можно без добавления растительного масла. В этом случае вы получите не только ароматную и вкусную, но и очень лёгкую и полезную закуску. Переложить поджаренные кабачки в кастрюлю. Нашинковать морковь на крупной терке и также припустить её на сковороде до мягкости.

Добавить в кастрюлю к кабачкам. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Кабачковая икра с томатной пастой и луком (как в магазине): рецепт с фото

Переложить в кастрюлю к кабачкам и моркови. Томатную пасту, соль, сахар и лимонную кислоту добавьте в кастрюлю и тщательно измельчите блендером. При отсутствии блендера, можно воспользоваться и мясорубкой. Именно так делали наши мамы и бабушки.

Если у вас выдался богатый урожай помидоров, то ту же операцию можно проделать с 2 кг помидоров. Если нет, то воспользуйтесь томатной пастой.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Если икра делается не для заготовки на зиму, можно не добавлять лимонную кислоту. При долгосрочном хранении лимонная кислота поможет защитить от ботулизма. Измельченную овощную смесь нагреть и кипятить 15 минут. В это время можно подготовить банки для закатки.

Четыре рецепта кабачковой икры на зиму

Прокипяченную икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Поместить банки в теплое место и укрыть одеялом до остывания.

Кабачковая икра на зиму - лучшие рецепты самой вкусной заготовки

Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: