Рецепт карамели с маслом в домашних условиях

5 рецептов домашней карамели

Еда Как приготовить карамель дома Карамель — это кондитерское изделие, получаемое путем нагревания сахара. Ее можно приготовить и в домашних условиях.

Карамель в домашних условиях – рецепт

Карамель бывает жидкая, твердая и мягкая. В зависимости от желаемой консистенции и вкуса карамель готовят с добавлением воды, молока, лимонного сока и т.

Мягкая карамель

Посредством нагревания и уваривания сахар превращается в твердую или пластичную аморфную некристаллизированную массу. Карамель бывает желтого и коричневого оттенков. Правильная карамель содержит фруктозу, глюкозу и мальтозу. Разновидностями карамели являются и леденцы на палочке, и сахарные фигурки, и конфеты монпасье, и ириски.

В готовую карамель можно завернуть фрукты и орехи, а можно карамелизировать фрукты на огне. Карамель также используют для украшения десертов, тортов, пирожных или в качестве наполнителя для кексов и печенья.

Чтобы приготовить карамель дома, следует предварительно обратить внимание на следующие моменты: В емкость для готовки нужно высыпать сахар, добавить воду и, постоянно помешивая, подогревать массу на медленном огне. Готовность карамели определяется цветом изделия — как только масса станет коричневато-золотистой, карамель готова. В других рецептах указывается такое соотношение ингредиентов: Затем все варится на медленном огне до золотистого цвета.

Как сделать домашнюю соленую карамель для торта

Если нужна мягкая карамель для лепки, кастрюлю с такой готовой карамелью нужно поставить в кастрюлю побольше с горячей водой — так карамель будет медленнее застывать. Также можно приготовить молочную карамель. Для этого нужно налить в кастрюлю 500 миллилитров молока и довести его почти до кипения, затем постепенно всыпать 3-4 стакана сахара, постоянно помешивая массу.

Варить смесь на медленном огне до золотистого цвета. Затем добавить 50-100 грамм размягченного сливочного масла и варить всю смесь на медленном огне 2 часа для получения обычной молочной карамели или 2,5 часа для получения массы для формирования конфет-ирисок.

Вкусные десерты порадуют и детей, и взрослых.