Рецепт копченое мясо в коптильне горячего копчения

Свинина горячего копчения в коптильне

Копчение свинины в коптильне

Копченый свиной окорок и его приготовление в домашних условиях Приготовление рассола, маринование: В воду добавить соль, специи, чеснок разрезать на 2-3 части. После, вынуть из маринада, обвязать шпагатом и подвесить на сквозняке на 10 часов. За это время свинина провялится. Далее можно начинать этап копчения.

Мясо в коптильне

Копчение свинины в домашних условиях горячим способом Для процесса необходимы: На дно коптилки поместить опилки фруктовых дров, разжечь огонь. Мясные кусочки подвесить за крюки или решетку в верхней части. Следите за тем, чтобы температура держалась одинаковая.

Как закоптить мясо

По истечению времени достать мясо, дать ему отдохнуть пару часов и можно подавать на стол. На видео ниже представлен еще один рецепт приготовления свинины горячего копчения Как закоптить свинину холодным способом Приготовления свинины холодного копчения занимает длительное время.

Но такой продукт имеет ярко выраженный вкус и способен храниться в холодном помещении до 4 недель. Замариновать будущий деликатес можно сухими специями. Для этого берется 4 части соли, 1 часть пряных трав и черного перца. Мясные куски тщательно натереть специями, уложить в емкость, положить под гнет.

Рецепты горячего копчения

Мариновать 48 часов, раз в день переворачивать мясо. Затем удалить излишки специй ножом, проветрить на сквозняке 8-10 часов и приступать к копчению.

Свинина горячего копчения в домашних условиях

Дрова используются фруктовые, в конце приготовления добавить ветки можжевельника. Промаринованное мясо подвешивается вверху коптильни и готовится в течение 3-х суток. Во время процесса как можно реже открывайте дверцу коптилки. Это замедляет приготовление мяса. После завершения копчения, продукт оставить на свежем воздухе на 12 часов. Далее можно начинать трапезу.