Рецепт курицы с хрустящей корочкой на сковороде

Жареная курица: 5 правил хрустящей корочки

А ведь в ней весь смак! Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов. Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного.

Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной. Выбираем курицу Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо.

Рецепты жареной курицы с фото

Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки. Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

Жареная курица с хрустящей корочкой

Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты: Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать. Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось.

Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой

Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки.

В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут.

В конце посыпать курицу любимыми специями. Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова.

После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут. Приятного аппетита желаем мы и Точка.