Рецепт квашеной капусты с морковью и яблоком

Маринованная и квашеная капуста с яблоками: подборка рецептов на зиму и не только

Капуста квашенная с яблоками в банке

Капуста белокочанная Пошаговый рецепт с фото Насыщенный вкус квашеной капусты с легким привкусом кисло-сладких яблок, в сочетании со слегка газированным рассолом словно возвращает нас в самые глубины русских традиций. Приготовить такую капусту очень легко, хоть и не очень быстро. Назначение ее тоже может быть самым разнообразным. Квашеная капуста с яблоками может быть самостоятельной закуской, как ингредиент салата, либо как легкий овощной гарнир к мясу.

Конечно, результат стараний зависит от состояния главного ингредиента - капусты. Она должна быть крепкой, не вялой, сочной, предпочтительно поздних сортов. Морковь желательно выбрать сочную и сладкую. Яблоки идеально подойдут кисло-сладкие, например, сорт "симиренко". Капусту моем, убираем верхние 2-3 листа, или больше - если они повреждены. Острым ножом нарезаем капусту на длинные тонкие полосы. Если Вы недостаточно хорошо владеете техникой ручной нарезки - вполне можно воспользоваться кухонным комбайном.

Перекладываем капусту в глубокую тару, сыпем 2 ст. Попутно нужно капусту хорошо давить, чтобы она выделила сок, чем больше - тем лучше. Морковь трем на терку, либо нарезаем кружочками. В первом случае морковь слегка окрасит капусту, и придаст ей розоватый оттенок. Во втором случае капуста останется белоснежной. Смешиваем морковь с капустой и опять давим руками. У яблок удаляем только сердцевину, кожуру не очищаем.

Режем яблоки на тонкие дольки. Теперь яблоки добавляем в кастрюлю с капустой, и аккуратно перемешиваем. Далее нужно установить сверху пресс, чтобы капуста оказалась покрыта собственным соком. Сделать это просто - нужно лишь положить сверху на капусту тарелку, по диаметру меньшую, чем кастрюля.

Сверху установить груз, например, емкость с водой.

Квашеная капуста с яблоками

В таком виде капуста заквашивается в теплом месте 3-4 дня. Несколько 5-6 раз в день нужно прокалывать капусту деревянной палочкой.

Таким образом выходят газы, и капуста не будет горькой. Появившуюся пену нужно снимать. Через 3-4 дня пробуем капусту, если она готова - убираем в холодное место. Перед подачей можно заправлять подсолнечным нерафинированным маслом, репчатым или зеленым луком, свежей зеленью. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Капуста квашеная с яблоками

Поделитесь рецептом с друзьями.