Рецепт приготовления пирожков с мясом в духовке

Пирожки с мясом в духовке

Не горячей, не комнатной температуры, а комфортно теплой — опускаю в нее палец, ему должно быть хорошо и приятно. Если палец порадовался, всыпаю дрожжи, сахар и соль.

После растворения дрожжей добавляю к воде растительное масло и яйцо. Перемешиваю — без фанатизма, просто чтобы яйцо равномерно разошлось по всей жидкости. Кстати, сразу уточню, что из указанных ингредиентов получается ровно один стандартный противень с пирожками. И перемешиваю — получается тягучая масса, которую лучше не трогать руками: Вторую половину муки подсыпаю постепенно, продолжая вымешивать тесто.

Иногда получается, что требуется немного меньше заявленного количества — дрожжевое тесто нужно чувствовать. Если у вас нет опыта, не смущаясь, добавляйте всю муку, плохо не будет, не переживайте, просто тесто может получиться чуть плотнее.

Когда добавите всю муку, советую еще немного помесить тесто — оно любит объятия, похлопывания и тесный контакт. В итоге получается мягкое, довольно приятное тесто. Его надо округлить и выложить в миску.

Пирожки с мясом в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Миску накрываю полотенцем и ставлю в теплое место. В зимний период — возле батареи, летом — возле закрытого окна, через которое падает солнечный свет.

Пока тесто занимается своими делами, творю начинку. В этот раз у меня была отварная говядина — ее перекрутила на мясорубке. И обжарила на растительном масле до золотистости.

Как приготовить пирожки с мясом

При желании можно добавить зелень, вареное яйцо, рис. Самое главное — не игнорировать лук, он придает начинке сочность, без него пирожки будут сухими и невкусными. В зависимости от температуры воздуха в помещении через 1-2 часа тесто увеличится в объеме вдвое. Я люблю круглую форму — она особенно гармонична.

Пирожки с мясом

Кроме того, мне нравятся пирожки маленького размера — на 3-4 укуса. Конечно, процесс лепки таких красавчиков занимает немного больше времени, чем обычно, но оно того стоит! Если у вас рука не набита, и вы сомневаетесь, что сможете разделить тесто на относительно равные кусочки, воспользуйтесь обычными кулинарными весами — с ними довольно просто и быстро получится превратить большой кусок теста в маленькие шарики. Я сначала делю все тесто, а потом начинаю лепить — так быстрее и удобнее.

Чтобы пирожок получился круглым, шарик теста пальцами разминаю в небольшую лепешку. Посередине выкладываю ложку начинки.