Рецепт приготовления творог из молока в домашних условиях

Хочу заметить, что не у всех есть возможность приобрести качественное домашнее молоко. На этот случай можно воспользоватся и магазинным молоком. Берите с высоким процентом жирности. Чаще пользуюсь трёхлитровой банкой. Это молоко прокисало тоже в банке, но мы часть простокваши выпили, а вот из оставшегося приготовила творог.

Молоко для скисания оставляем при комнатной температуре, прикрыв легкой тканью. Я обычно это делаю с вечера. В летнее время молоко прокисает за сутки. В зимнее время это процесс может занят и двое суток. Но, тогда выбирайте местечко для молока тёплое - идеальный вариан батарея. Возможно, для вас это слишком долго! Тогда можно ускорить процесс скисания молока, добавив в теплое молоко комнатной температуры пару ложек сметаны или скисшего молока.

Только домашний и в большом объёме. Ну, что молоко моё прокисло. Пора готовить из него творог. Да, творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней.

Разумеется и после этих дней его можно будет употреблять в пище. Но, лучше этот творог пустить на выпечку. Когда молоко прокисло, сверху образуется сметана. С 3-х литровой банки получается собрать примерно 300-400 гр. А вот когда молоко прокисало в кастрюле, образуется меньший слой сметаны.

Я ее тоже собираю и пеку для своих домашних чудные кексы , или можно пирог приготовить в мультиварке. Или вот такие пирожки.

Как приготовить творог в домашних условиях из молока

Вот эту миску ставим на огонь, на очень маленький огонь. Первые 5 минут миску не трогать, а вот потом нужно взять шумовку или ложку и начать перемешивать тихонько нашу простоквашу.

Многие разрезают ее ножом, но я настолько привыкла делать это шумовкой, что получается ничуть не хуже. Мои два литра прогревались 20 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше.

Как сделать творог в домашних условиях?

И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма. Важно не перегреть простоквашу или не догреть. Из перегретой простокваши получится суховатый творог.

А из не догретой - вы получите неправильный творог. К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца.

Хотите рецепт что приготовить на сыворотке? Оладушки , хлеб , можно просто пить, поправляя желудок. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

Как сделать творог из молока в домашних условиях

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Мне нужен был влажный творог, поэтому под пресс или под собственным весом я его не выдерживала.

Пустила сразу в ход приготовила плавленный сыр. А вот, если подвесить творог и оставить на 12 часов подставьте миску для стекающей сыворотки , вся сыворотка стечет и получится классный домашний зернистый творог! Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Если вы готовите со мной - вы молодцы и за это вам огромно спасибо! А как же второй рецепт приготовления творога?

Нет, я не забыла. Процесс скисания молока для будущего творога тот же. Просто выстаивание и прогревание простокваши происходит не на плите или на водяной бане, а в духовке.

С этим рецептом со мной поделилась моя знакомая, у которой я всегда покупаю домашнюю отменную сметану для своих тортов на заказ. Она делает его на продажу поэтому готовит сразу большим заходом.

На дно газовой духовки устанавливает кирпичи. На эти кирпичи устанавливает банки 3 трёх литровые с кислым молоком и прикрывает их крышками без резинок. Включает огонь почти на всю катушку и выдерживает их там примерно около часа. После этого, огонь отключает, но банки не достает, а оставляет до теплого состояния. Сливает на большую марлю или специальные ткани и оставляет стекать!

Друзья, я надеюсь, рецепт был для вас полезным. Храните творог в стеклянной посуде с крышкой. Либо же в фольге или плотном пергаменте.

Творог в домашних условиях — два проверенных рецепта