Рецепт рахат лукума с моркови в домашних условиях

Теперь морковную массу надо поставить на огонь в сотейник, добавив в него 3-4 ложки воды не больше, вода нужна, чтобы морковь не подгорела, пока пустит сок.

Морковный рахат лукум

Сразу всыпьте пол стакана сахара и щепотку соли. Постоянно помешивая, растворите сахар и доведите смесь до кипения. Пусть морковь покипит в образовавшемся сиропе 15-20 минут.

Кулинарные рецепты: морковный рахат-лукум - дешево и сердито

Тем временем натрите цедру лимона и апельсина, не задевая белой части цитрусовых, иначе рахат-лукум будет горчить. Добавьте цедру к моркови, перемешайте. Для приготовления этого блюда используйте кукурузный крахмал, он без вкуса и запаха. Если вы добавите его к моркови сухим, то масса возьмётся комочками, поэтому разведите его предварительно холодной водой 50 г.

Вылейте крахмальный раствор в морковь и, постоянно помешивая, варите массу в течение нескольких минут. Содержимое сотейника будет меняться: Это момент, когда сотейник надо снимать с огня.

Крупно нарежьте грецкие орехи. Всыпьте их в морковную смесь и хорошенько вмешайте деревянной лопаткой. Подготовьте невысокую ёмкость, застелите её фольгой и переложите сладкую массу. По высоте пласт рахат-лукума должен быть 2-3 см. После того как остынет уложенная масса, натяните на ёмкость сверху пищевую плёнку и проткните в нескольких местах, чтобы внутри не создавался конденсат.

Чтобы достичь нужной консистенции, структуры, рахат-лукуму стоит провести ночь в холодильнике. На вкусе это, впрочем, не отразится. Острым ножом нарежьте пласт на кубики 2 х 2 см.

Полезная сладость из моркови (рахат-лукум)

Обваляйте рахат-лукум в сахарной пудре или в кокосовой стружке. Но поступить можно и по-другому: После чего еще раз обваляйте кубики в посыпке. Если хотите еще больше деталей, посмотрите этот рецепт в видео-варианте: