Рецепт ржаного хлеба без дрожжей на кефире в духовке

В меньшую миску налейте кефир его можно не подогревать.

Хлеб на кефире без дрожжей

В стакан налейте 150 мл горячей воды фото 1. Соедините кефир и воду, быстро размешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся фото 2. В большую миску насыпьте оба вида муки, соль, тмин и кориандр. Если вы используете дрожжи, которые надо соединять непосредственно с мукой, то положите и их фото 3.

В таком случае с кефиром смешивайте всё количество воды. Если у вас дрожжи, которые должны предварительно размокнуть, то в 100 г тёплой воды растворите дрожжи, добавив и сахар. Через несколько минут появится шапочка из пены фото 4.

Соедините обе жидкости фото 5. Теперь приступайте к замесу теста. Так как разная мука берёт в себя неодинаковое количество воды, то кефирную смесь наливайте частями, соединяя её с мукой с помощью деревянной лопатки фото 6—7.

У вас смеси может немного остаться как у меня или, наоборот, не хватить — тогда долейте тёплой воды. Тесто будет у вас липнуть к рукам, как растаявший пластилин. Хорошо его вымесите и сделайте колобок фото 8.

Тщательно смойте с рук тесто. Полейте колобок растительным маслом и месите его до полного впитывания масла в тесто фото 9—10. Это примерно 2—3 минуты.

Ржаной хлеб на кефире

Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его на один час для подъёма фото 11. За это время один раз его обомните. Тесто ещё раз вымесите, выложите на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки.

Когда тесто опять подойдёт, острым ножом аккуратно сделайте надрезы фото 12. Хлеб испечётся через 40 минут. Чтобы проверить готовность хлеба, приподнимите его за край и постучите по донышку — звук должен быть глухой фото 13. Горячий готовый хлеб хорошо заверните в полотенце, сбрызните водой и оставьте остывать.

Домашний хлеб на кефире без дрожжей — полезно и очень вкусно

Разверните его только после полного остывания! И только тогда его можно нарезать фото 14.