Рецепт шашлык из говяжьей печени с салом

Шашлык из печени на мангале Апр 29 Шашлык из печени на мангале Раздел: Рецепты с дымком Мясные и куриные субпродукты — относительно редкий продукт для приготовления блюд на мангале. Вместе с тем, их можно замариновать и приготовить так, что по своим вкусовым качествам они дадут фору самому изысканному мясу. Одним из лучших субпродуктов для шашлыка является говяжья печень. При жарке на углях она приобретает особенный вкус и аромат.

Кроме того, она очень полезна для организма.

Шашлык из печени с салом на мангале

В ней содержится большое количество железа, натрия, фосфора, меди, фтора, калия, кальция и множество других микроэлементов и витаминов. Она показана при анемиях, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, сниженном иммунитете и других заболеваниях.

Еще более нежный вкус шашлыка получится при использовании телячьей печени. Как готовить шашлык из говяжьей печени на мангале Печень очистить от плев и застывших кровеносных сосудов и промыть под холодной водой. Нарезать на кубики весом 30-40 г. Положить нарезанную печень в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить 50 мл соевого соуса на каждый кг печени , добавить 2 головки нарезанного кольцами репчатого лука, 3-4 давленых зубчика чеснока и 2-3 столовых ложки оливкового масла. Как следует перемешать и оставить в холоде на 3-4 часа.

Шашлык из печени

Подготовьте угли из дров , заготовленных из фруктовых или косточковых деревьев — сливы, груши, вишни, абрикоса. Хорошие угли получатся из виноградной лозы, дуба или липы. Чтобы дрова прогорели равномерно и дали угли, хорошо держащие жар, для колки дров лучше всего использовать ручной недорогой дровокол.

Так вы получите поленья одинакового размера, а кроме того — обезопасите себя от случайных травм. Хорошо прогоревшие горячие угли разложить по дну мангала, больше по краям, меньше — в середине.

Шашлык из говяжьей печени с салом - фото рецепт, как сделать

Кусочки печени нанизать на шампуры, проложив между ними кольца маринованного лука. Жарить над углями, постоянно переворачивая, в течение 10-12 минут. Готовый шашлык полить 1-2 ложками оливкового масла и посыпать нарезанной мелко зеленью — петрушкой, укропом, кинзой. Если вы используете печень взрослого животного, она может оказаться суховатой. Сделать ее более сочной поможет жарка с салом. Свиное сало нарезается на тонкие бруски и нанизывается на шампуры между кусочками печени.

Шашлык из печени с салом на мангале получится еще вкуснее и ароматнее, если вместо обычного сала вы возьмете жирную свиную грудинку или бекон. Шашлык из куриной печени на мангале Готовится аналогично шашлыку из говяжьей или телячьей печени. Можно использовать такой вариант маринада: Отлично сочетаются со вкусом жареной на мангале куриной печени такие специи как кайенский перец, карри, майоран, базилик, кориандр.

Шашлык из печени на мангале