Рецепт соленых переросших огурцов на зиму в банках хрустящие

Обсуждение Можно и солить и мариновать. Солит у меня папа, мариную я: Чем мне рецепт нравится - маринад готовится отдельно и хранится несколько дней неделю-две стоит, дольше не пробовала , то есть можно спокойно собирать по утрам крохотные огурчики и мариновать по 1-2 баночке, не ухайдокиваясь. Банки я беру небольшие, по 400-800 мл - удобнее, если они одинаковые по высоте, с закручивающимися крышками мою, ставлю в холодную духовку донышками вверх на решетку, включаю духовку на 100 градусов на 10 минут.

Крышки складываю в кастрюльку с кипящей водой и стерилизую кипячу 3 минуты. Стерилизую столько банок, сколько в духовку влезает - оставшиеся неиспользованными закрываю крышками и храню до следующего сбора огурцов. В большую 4-5 л эмалированную кастрюлю наливаю 3 литра кипятка можно налить просто воды и вскипятить под крышкой , добавляю 4 столовых ложки с небольшой горкой соли и 9 - сахара и кипячу, помешивая, до полного растворения. Оставляю на полчаса-час, чтобы "сироп" немного остыл.

Перемешиваю и выливаю в теплый "сироп". Перемешиваю готовый маринад - кастрюля с ним у меня на кухне спокойно стоит пару недель при комнатной температуре. На дно банок укладываю порезанный колечками или полукольцами репчатый лук 2-3 колечка , ломтики морковки 4-6 не слишком тонких, 3-4 мм, ломтика , горошину-две душистого перца, 1 "бутон" гвоздики, небольшой листик лаврушки крупные листья ломаю на 2-3 части.

По настроению могу сыпануть несколько зернышек тмина, кориандра, нарезать 3-5 колечек острого перца и т. Плотно набиваю банку огурчиками - первый слой ставлю вертикально, потом как получится. Осторожно заливаю теплым если он свежеприготовленный или холодным маринадом почти доверху.

В широкую и невысокую кастрюлю наливаю теплой не горячей! Доливаю маринад до самого верха, накрываю крышками - не закручиваю, просто накрываю! Включаю небольшой огонь на сильном огне банки могут треснуть и нагреваю кастрюлю с банками до тех пор, пока огурцы не начнут изменять цвет - это минут 10-15, может быть дольше если маринад холодный, а огонь слабый.

Важно поймать момент, когда огурцы только-только начинают желтеть, это хорошо видно на тех огурчиках, которые к стеклу прижимаются. Если передержать банки до полного изменения цвета - огурцы переварятся и не будут хрустящими.

Как только по огурцам пошли оливковые пятна - огонь выключаю, банки осторожно вытаскиваю, плотно закручиваю крышки придерживаю их полотенцем - банки горячие и ставлю под укрытие на сутки. На пол кидаю пробковую дощечку, на нее плотненько составляю банки если крышки закручивающиеся, с резьбой - крышками вверх, если обычные, под закатку - переворачиваю банки крышками вниз и сразу укрываю сложенным в несколько раз толстым одеялом или пледом, чтобы создать эффект термоса.

Через сутки - банки обычно к этому моменту немного теплее комнатной температуры - раскрываю и отправляю в погреб. Когда погреба не было - хранились при комнатной температуре, но нестабильно.

Есть можно начинать через неделю-две. Я в этом году впервые занялась консервацией, поэтому делаю все по-простому. О результате узнаем позже, но пока, ттт, ничего не взорвалось. Огурцы рецепт стандартный и без стерилизации. Беру литровую банку как раз на ваш объем огурчиков , банку надо помыть с содой и подержать над паром.

На дно кладу лист хрена, зонтик укропа, укладываю огурцы у огурцов попки не обрезала , добавляю чеснок 3-4 дольки , перец черный горошек 5-7 шт , сверху прикрываю опять листом хрена и зонтиком укропа.

Как солить переросшие огурцы чтобы были хрустящими

Заливаю все это кипящей водой, накрываю крышкой крышку прокипятить и жду 20 минут. Затем надеваю на банку крышку с дырками, сливаю полученный маринад в кастрюлю, довожу до кипения, заливаю банку еще раз и оставляю уже на 10 минут. Повторяю операцию с крышкой с дырками, но на этот раз добавляю в маринад 1 ст.

Довожу до кипения, помешивая. Заливаю чуть-чуть не до конца, заливаю прямо в банку 1 ст. Нахлобучиваем крышку и закатываем. Соленые чернушки Певица Анита Цой - очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой.

Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в... Те, которые оставются зелененькими, хрустящими, и почти свежиим. Рецепт мною опробован и сохраняет все ваши условия: На 1 кг огурцов 1-2 столовые ложки соли.

Огурцы вымыть и отрезать "попки". Зелень мелко нашинковать я люблю покупать не те жесткие метелки, что продают для засола, а на свой вкус: Огурцы сложить в емкость я использую пластиковый контейнер , засыпать зеленью и чесноком, сверху посыпать 2 столовыми ложками соли.

Емкость закрыть крышкой, встряхнуть и убрать в холодильник. Если посолить часов в 12 дня, то к ужину уже будут отличные малосольные огурчики. В прозрачном контейнере видно как огурцы дали сок. Если на ваш вкус окажется соли маловато, потом можно добавить главное сразу не пересолить.

Иногда я добавляю сухие кавказские приправы - огурцы еще ароматнее. В сезон маленьких аппетитных огурчиков я готова каждый день солить их, так как они в момент съедаются: Беременность и роды На днях прочла как солить малосольные огурцы: Получилось редкосное говно - огурцы сморщились как член старца , а на вкус что-то вроде пересоленной тараньки.

Что блин за рецепты такие хреновые? Скажите, в конце концов как получит нормальные хрустящие огурчики? Обсуждение Всем спасибо за советы-ответы. Но кто ж знал, что вместо кило надо одну ст. Она, кстати, было крупная, специально для засолки.

Съедим их, конечно, но уж больно страшненькие, а про малосольность и речи нет. Хрен, ктатит, продается у бабашек-тетенек каваказского происхождения. Они торгуют всякими овощами и зеленью и бывают у них наборы для засолки. Спрашивать лучше, а то их не очень видно. Да и на любом рынке хрен есть. Купила еще одну пачку, опять настырно буду пробовать добиться нужного малосольно-хрустящего результата.

Чего и вам желаю. В кастрюльку положи хреновый листик не плохой листик, а просто хреновый, большой ,лист смородины, можно вишни, укроп чем больше тем лучше - пучок, короче, чеснок, пару долек порежь кусочками и огурчики выложи 1 кг на эту травку и залей кипятком, добавь соль. Через сутки загрузи кастрюльку в холодильник и уже можно есть вкусные , хрустящие огурчики. Очень пикантные и не вредные, так как не много соли хотя ее можно добавлять - убавлять.

Купила сегодня огурчики, а как их малосолить незнаю... Обсуждение Чтобы огурчики получились хрустящими, я в конце - когда все ингредиенты сложены в банку и залиты горячим рассолом - под крышку банки аккуратно заливаю столовую ложку водки на банку 3л.

Соленые огурцы по рецепту моей бабушки

Девочки, спасибки вам всем - буду малосолить: Про банки с огурцами сейчас и зимой, вопросы. Кулинария Вот скажите мне, пожалуйста. Все пробую разные рецепты соленых огурцов, так как "своего" пока не нашла. По одному - закрутила где-то 2 недели назад - стоят прозрачные банки. Так и дальше будет? Стоят при 18-20 градусах.. А другой рецепт - рассол где-то более, где-то менее мутный. Сегодня открыла одну банку, с самым мутным, - огурчики хрустят. А дальше они могут хрусткость утерять? Обсуждение У меня всегда рассол чистый с добавлением уксуса, но я такие огурцы мало закатываю.

В основном заквашиваю и через 3 дня кипячу рассол и заливаю. В этом случае рассол мутный. Я солю только одним способом,да рассол иногда бывает мутноват,но потом эта муть оседает на дно.

И огурцы остаются хрустящими. Соленые огурцы никогда не закручивала. Закручиваю маринованные,рассол никогда не мутнеет Девочки поделитесь рецептиком,что б хрустящие и остренькие были как магазинные! Обсуждение Не люблю с уксусом. Всё это время снимать пену.

По истечении 3-х дней слить рассол в кастрюлю, добавить немного воды так как часть ушла с пеной , к огурцам добавить чеснок дольками. Рассол закипятить и залить им огурцы. Закатать, поставить на крышку и укутать. Как остынут, убрать в прохладное место У меня маринованные не получаются, я солю. Четыре ложки соли на 5-6 литров воды, специи по вкусу Сухой засол огурцов. Кулинария Объясните мне, пожалуйста, что я делаю не так. Прочитала тут про сухой засол огурцов и решила поставить эксперимент.

Я уже сто лет засаливаю огурцы в рассоле, неизменно получаю отличный результат - хрустящие соленые огурцы. Попробовала на выходных сделать двумя способами - половину засолила как обычно, а вторую в пакете с солью, чесноком и зеленью.