Рецепт соуса болоньезе в домашних условиях для лазаньи

Лазанья с соусом Бешамель и Болоньезе — пошаговый рецепт: Для соуса болоньезе необходимо мелким кубиком нарезать репчатый лук, стеблевой сельдерей и морковь. Измельчаем чеснок, желательно его порезать ножом. Обязательным ингредиентом лазаньи является сыр пармезан, натираем его на мелкой терке. Продукты подготовлены и сейчас отправляемся к плите, чтобы приготовить 2 соуса: Для приготовления мясного соуса болоньезе устанавливаем сковороду на плиту, хорошо ее разогреваем, выливаем оливковое масло и высыпаем репчатый лук.

Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем резаный чеснок и обжариваем его вместе с луком в течение минуты. Как только почувствуется чесночный аромат — добавляем в сковороду морковь и обжариваем ее в течение 3-4 минут до мягкости, постоянно помешивая.

Затем высыпаем нарезанный сельдерей и даем овощам обжариться еще пару минут. Далее в сковороду с овощами добавляем мясной фарш, у меня говяжий, но можно использовать любой: Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось крупных комочков, и тушим фарш до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

Рецепт соуса болоньезе в домашних условиях: готовится долго, но пальчики оближешь

Затем добавляем стакан красного сухого вина, сушеный базилик и орегано. Все хорошо перемешиваем и тушим фарш до тех пор, пока вино не выпарится.

Коллекция Рецептов

Вино для этого соуса можно использовать как красное сухое, так и белое. Как только в сковороде не останется жидкости — добавляем в фарш томатное пюре, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем. В качестве томатного пюре можете использовать измельченные свежие томаты, консервированные, томатный соус или разведенную водой томатную пасту.

Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут. А пока болоньезе тушится, приготовим соус бешамель Для этого на плиту устанавливаем сотейник или кастрюлю, выкладываем в нее сливочное масло и растапливаем его. Высыпаем в растопленное масло просеянную муку, быстро перемешиваем и обжариваем в течение одной минуты.

Затем небольшими порциями вливаем в кастрюлю молоко или сливки, каждый раз перемешивая до однородной консистенции.

Повторяем эту процедуру многократно до тех пор, пока не используем все молоко. Добавляем по вкусу мускатный орех, соль и черный молотый перец. Не прекращая мешать, доводим соус до кипения и кипятим на медленном огне 1-2 минуты, пока он загустеет.

Соусы готовы, начинаем собирать лазанью Для этого используйте огнеупорную керамическую, стеклянную, или форму с антипригарным покрытием.

На дно формы наливаем соус бешамель, равномерно его распределяем и выкладываем листы лазаньи. Для лазаньи тесто можно приготовить самостоятельно, но я воспользуюсь готовыми листами. Внимательно читайте на упаковке инструкцию по их применению, в моем случае предварительное отваривание не требуется.

Поверх теста выкладываем мясной соус болоньезе и равномерно его распределяем. Количество слоев теста в лазанье бывает разное, у меня получится пятислойная, учитывайте это, когда раскладываете начинку. Обильно присыпаем мясную начинку натертым сыром.

В идеале это должен быть пармезан, но можно использовать моцареллу, рикотту или даже маскарпоне. Если под рукой нет этих сыров, можно взять любой твердый сыр с пикантным вкусом и ярким ароматом. Поверх сыра вновь идет слой соуса бешамель. Старайтесь распределить соус как можно быстрее, поскольку он горячий и сыр начинает под ним плавиться. Как вы заметили, листы лазаньи находятся между двумя сочными соусами, во время приготовления они прекрасно пропитываются, поэтому им не требуется предварительное отваривание.

Соус Болоньезе в домашних условиях

Собираем лазанью по той же схеме: Как я уже сказала, таких слоев может быть сколько угодно, но последним слоем выкладываем листы лазаньи, обильно смазываем их соусом и снова засыпаем пармезаном. Это необходимо для того, чтобы во время запекания в духовке лазанья приобрела румяную хрустящую корочку.

Соус болоньезе для лазаньи

Если вы опасаетесь, что лазанья может подгореть — накройте форму фольгой или поместите в рукав для запекания. Блюдо полностью готово, достаем его! Аромат на кухне такой, что удержаться невозможно, но горячая лазанья плохо нарезается на порции, ей надо дать отдохнуть минут 15-20 и можно подавать к столу.

Лазанья получается слоистая, ароматная, с золотистой сырной корочкой, с мягким и нежным тестом, пропитанным вкусным сливочным и мясным соусом. Аромат вина, прованских трав и пармезана создают неповторимый букет, присущий этому национальному блюду.

А чтобы прикоснуться к традициям средиземноморской кухни, не обязательно ехать в Италию, ведь можно и в домашних условиях приготовить лазанью — один из символов итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Желаю всем приятного аппетита!

До новых встреч, до новых рецептов! Лазанья с соусом Бешамель и Болоньезе — видео-рецепт: Лазанья с соусом Бешамель и Болоньезе — фото: