Рецепт стейка из свинины на решетке в духовке

Салат из баклажанов и огурцов на зиму Стейки из свинины на решетке с чесноком Стейк — большой толстый кусок мяса, прожаренный с обеих сторон по особой технологии. Чаще всего его готовят из говядины, хорошо подходит тушка молодого бычка. Стейк является одним из самых популярных блюд во многих американских и европейских ресторанах, он считается символом высокого положения, материального состояния. Не раз в фильмах мы видели, как богатые мужчины заказывают в ресторане стейк и с аппетитом его съедают.

Сегодня мы приготовим стейк из свинины на решетки с чесноком. Правильно приготовить стейк могут только настоящие профессионалы. Лучшие кулинары мира знают секреты, как сделать его внутри сочным и мягким, а сверху - хрустящим. Процесс приготовления стейка начинается с выбора мяса. Кусок должен быть не слишком большой, но и не маленький, вырезанный с тушки поперек волокон. В ресторанах для приготовления стейков имеется специальный духовой шкаф. Сначала мясо обжаривается с двух сторон при температуре 250-280 градусов на протяжении нескольких минут.

Мясо даже не успевает сообразить, что его уже жарят, потому оно не теряет форму и быстро обретает румяную корочку. А далее печется мясо при температуре 180 градусов до готовности. Степень готовности может быть разная. Все зависит от желания заказчика. Стейк может быть с кровью мало прожаренный , средней прожаренности и классический.

В оригинале для этого блюда используется говядина, но также популярным является стейк из свинины, курицы. Ингредиенты стейк из свинины — 2 шт.

Как приготовить стейки из свинины на решетке с молодым чесноком На рынке и в специализированных магазинах покупаем свиное мясо, которое так и называется — стейк. Это небольшие куски толщиной примерно 2 см. Острием лезвия тяжелого ножа слегка бьем мясо. Благодаря этому оно становится более мягким.

Отбивным молотком этого делать не нужно, поскольку куски станут слишком тонкими. Проделываем небольшие отверстия с помощью ножа и запихиваем в них маленькие кусочки чеснока. Пока чеснок молодой, он прекрасно подойдет для этой цели. Он имеет намного более мягкий и тонкий вкус, чем старый чеснок. Но если не сезон, и молодого чеснока нет, то подойдет и старый. Поливаем стейки соком половины лимона.

Стейки из свинины на решетке с чесноком

Посыпаем солью и перцем, выкладываем мясо на решетку, ставим в разогретую духовку. Сначала обжариваем при температуре 200 градусов. Если духовка позволяет больше — делаем температуру больше.

Когда образовалась румяная корочка с обеих сторон, снижаем температуру до 180 градусов и жарим минут 40. Готовность мяса проверяем зубочисткой. Стейки из свинины на решетке готов, украшаем мясо зеленью. Подаем с вином или коньяком. Тизерная сеть Стейк в духовке на решетке — маринад из соевого соуса и меда Стейк — это кусок мяса, который должен быть порезан поперек волокон. Его всегда жарят, поэтому данное блюдо не относится к разряду диетических.

Используемое мясо для стейков — говядина, телятина или свинина. Мясо обязательно маринуется перед жаркой. Маринование придает стейкам мягкость и аромат, получаемый от маринада. Особенностью классических стейков является такая разновидность их приготовления, как стейк с кровью, то есть мясо подвергается быстрой термообработке, вследствие чего на поверхности стейка образуется румяная корочка, а вот внутри него мясо остается сырым.

И потому имеет смысл все-таки прожаривать мясо полностью, тем самым снижая на нет его вред для здоровья едоков. Стейки готовятся как из цельного куска мяса, так и из мяса с косточкой. Для второго варианта как нельзя лучше подходит реберная часть свинины, поэтому если вы приобрели именно ее, то в ваших руках имеется возможность приятно удивить свою семью отменными стейками.

Для приготовления стейков в духовке понадобится: Как приготовить стейки из свинины в духовке на решетке Сначала нужно приготовить мясо. Разрезать его порционно, толщина куска будет зависеть от толщины ребра. Если количество едоков больше пяти, то и количество мяса увеличивается пропорционально этому. Получившиеся куски промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. В большую емкость нужно вылить отмеренное количество соевого соуса, затем добавить мед.

Мед может быть и засахаренным, в таком случае его нужно будет тщательно вымешать с другими ингредиентами. Добавить острый кетчуп и всыпать семена кунжута. Смешать ингредиенты маринада между собой до однородной массы. В емкость с маринадом по одному опускать стейки, стараясь сделать так, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Оставить мариноваться мясо на несколько часов. В идеале, чем больше маринуется свинина, тем мягче она получается в готовом виде.

Для удобства мясо лучше мариновать ночью, оставляя его при комнатной температуре для лучшего проникновения маринада в мясо. Чтобы приготовить стейки из свинины в духовке, их необходимо выложить на решетку для запекания на расстоянии друг от друга.

Стейк из свинины в духовке

Поместить решетку в духовку, под них лучше поставить противень, потому как мясной сок и жир, выделяемый при жарке стейков, может залить дно духовки и вызвать сгорание продуктов, что приведет к чаду. Время приготовления стейков в духовке на решетке — 25 либо 30 минут в зависимости от толщины мяса.

Температура приготовления около 200 градусов. Так выглядят готовые свиные стейки — румяные, аппетитные и ароматные. Чтобы нивелировать возможный вред от употребления жареного мяса, лучше всего его подавать с некрахмалистыми овощами в виде салата или гарнира. Это может быть салат из свежих овощей или гарнир в виде тушеной капусты.