Рецепт супа харчо из свинины с картошкой

Суп харчо с картошкой

Рецепт супа харчо с картошкой и рисом: этапы и компоненты

Варить я решила на говядине, но без косточки, суп и так получится очень наваристым. Два небольших кусочка мяса промываю, заливаю холодной водой: И ставлю вариться на два часа. Разумеется, после закипания снимаю пену, убавляю огонь и продолжаю готовить при температуре100 градусов, не больше. Где-то за полчаса до окончания варки солю бульон, но не сильно, специй и разных вкусов будет еще много, надо быть осторожнее, чтобы не пересолить.

Пока готовится бульон, заготавливаем остальные продукты. Все чистим, кладем в холодную воду: На помидорах делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком: Рис замачиваем в холодной воде, даем минут двадцать отстояться, затем промываем и засыпаем в кипящую подсоленную воду минут на пять, помешивая.

Харчо с рисом, помидорами и картошкой

Все-таки, когда в бульон кладешь даже хорошо промытый рис, он все равно дает определенный запах, который я категорически не люблю, плюс определенную мутность бульону, а она нам тоже не нужна. Так что я стараюсь использовать в таких случаях недоваренный рис. Подготавливаем грецкие орехи кто перемалывает их в блендере, а я тру на терке, чтобы не попалась лишняя шелуха: Бульон сварился, достаю мясо охлаждаться, и запускаю в кастрюлю нарезанную мелкой соломкой картошку: Лук и морковку также нарезаю красиво: И перекладываю в разогретую с растительным маслом сковороду, чтобы они стали еще наряднее: У помидор сливаю воду, убираю шкурку и просто мелко кромсаю, как получится: Можно сделать все в блендере, будет консистенция как у пюре, но я люблю чувствовать вкус жареных помидор, поэтому и добавляю в этот раз именно томаты, а не томатную пасту.

Остывшее мясо разделываю на небольшие кусочки: Кладу к подрумянившимся луку с морковью: Еще немного лью растительного масла, чтобы мясо лучше поджарилось: И только тогда выкладываю кусочки помидор: Минут через пять, когда томаты совсем освоились, выкладываю в сковороду соус ткемали: Закрываю крышкой и выключаю огонь плита электрическая, она еще минут пятнадцать будет хранить необходимое нам тепло. Пока в сковороде происходит процесс томления, добавляем в наш бульон рис, следом измельченные заранее грецкие орехи, а уж затем, минут через десять, все, что в сковороде: Теперь наступила очередь специй.

Я покупаю специальную приправу для харчо и считаю, что это наиболее сбалансированное сочетание трав и пряностей, тем более специалист по приправам я еще тот, так что доверяю все по этой части профессионалам.

Кстати, дело свое они знают, у приправы изумительный восточный аромат, и в супе она заиграет как положено.

Суп «Харчо» с картошкой

После добавления специй пробую наше харчо и, как правило, досаливаю, подслащиваю обязательно! Вкус получился обалденный, не боюсь этого слова. Теперь дело за зеленью, ее я кладу и в кастрюлю, и потом каждому в тарелку.

Между прочим, и чеснок, я считаю, лучше добавлять непосредственно перед подачей каждому индивидуально. Все-таки свежий, только что выдавленный, он гораздо ароматнее и полезнее. Ну, вот и наш суп харчо с картошкой! Он ничуть не уступает своему грузинскому брату, а может в чем-то даже и перегоняет но это лишь мое мнение!

Суп харчо с рисом и картошкой — рецепт со свининой

Суп харчо из говядины Сразу скажу честно, что суп харчо варю крайне редко, но с большим удовольствием. Он очень прост в приготовлении, но при этом сказочно красив и невероятно ароматен!

Я пересмотрела кучу рецептов, перечитала массу советов, как приготовить правильный харчо, какие продукты при этом использовать, и пришла лишь к одному выводу — сколько людей, столько и мнений! Читайте мой подробный рецепт приготовления и 22 фото очередного варианта супа харчо.