Рецепт теплого салата с кальмарами и грибами

Кальмары с шампиньонами: рецепты горячих и холодных блюд

Способ приготовления Жители Китая, Японии и Кореи издревле славятся хорошим здоровьем, активностью, долголетием, стройностью фигуры. В чем же секрет жителей Востока? Может быть, в особенной мудрости или в традициях, которые диктуют, не только правила культуры, но и правила питания? По мнению диетологов, у представителей стран с конфуцианской культурой действительно очень правильный ежедневный рацион.

Во-первых, в их меню оптимальный баланс питательных веществ белков, жиров, углеводов , а также минералов и витаминов. Во-вторых, азиаты едят ничтожно малое количество мяса, зато в избытке потребляют морепродукты и овощи. В-третьих, вместо хлеба на столе присутствует рис либо рисовая лапша фунчоза.

Салат с кальмарами и яйцом

И в-четвертых, в приоритете у населения Восточной Азии сырые продукты, тепловая обработка которых либо отсутствует, либо сведена до минимума. Приготовление часто заключается в том, что ингредиенты ошпаривают кипятком либо держат в горячей воде какое-то время. Нередко азиаты готовят на пару, а если и подвергают блюдо обжарке, то делают это очень быстро. При такой термообработке в продуктах сохраняется максимальное количество витаминов, микроэлементов.

Возможно, именно поэтому китайская и японская кухня снискала огромную любовь у гурманов, а также приверженцев диетического и полезного питания. Основу обычно составляет какой-то достаточно калорийный ингредиент — просо, пшеница, соя или рис. К базовой злаковой культуре для создания гармоничного равновесия добавляют овощи, рыбу, морепродукты, грибы, иногда немного мяса свинину или птицу.

Два рецепта на выбор: фунчоза с кальмарами — второе блюдо и салат

Завершающий штрих — ароматные восточные пряности и семена. Подражая жителям стран восходящего солнца, предлагаю сделать вкусный и сытный ужин — фунчозу с кальмарами и овощами.

Фунчоза — это лапша, которую китайцы готовят из рисовой муки, иногда из крахмала, добытого из картофеля, бобов мунг, кукурузы, ямса, маниоки, киноа. Из-за своей прозрачности, фунчоза кажется стеклянной. Она не только вкусна, но и исключительно полезна. В этой лапше много углеводов, ценных аминокислот, белков, клетчатки, минеральных веществ, витамина Е. Систематическое употребление фунчозы благоприятно сказывается на работе нервной системы, на функционировании нейронов коры головного мозга.

Входящие в состав лапши микроэлементы, способствуют выведению токсинов из кровеносной системы человека, а благодаря присутствию витамина Е, корректируется работа гормональной сферы, улучшается состояние кожных покровов.

Фунчоза отлично сочетается с морепродуктами, поскольку имеет нейтральный вкус и запах, она смягчает остроту восточных пряностей. Это прекрасная основа для создания всевозможных кулинарных вариаций. Как выбрать кальмаров Моллюсков нужно приобретать замороженными или охлажденными, в неочищенном виде. Очищенная тушка — это очень удобно для хозяйки, экономит ее силы и время. Но следует учесть, что на производстве большое количество кальмаров не очищают руками.

Для упрощения процесса моллюсков вымачивают в специальном химическом растворе, который помогает разъедать покрывающую пленку. Обработанные таким образом тушки теряют не только вкусовые качества, но и часть полезных микроэлементов.

Теплый салат с крахмальной лапшой, кальмарами и шампиньонами

Покупая кольца кальмара или филе, вы однозначно берете обработанное химикатами мясо. Филе изготавливают из тушек гигантских кальмаров, а их мясо более жесткое резиновое , имеет неприятный привкус. Поэтому отдавайте предпочтение небольшим тушкам, имеющим неочищенную кожу.

Если кальмаров много раз подвергали заморозке и разморозке, то они потеряли вкусовые качества. При покупке такие тушки сразу видны, они будут плохо отделяться друг от друга, а внутри упаковки вы увидите много льда, иней или снег. Мясо хорошего кальмара имеет кремовый или белый цвет, кожица на поверхности имеет несколько оттенков — от розового до серо-фиолетового. Если кожица желто-серая, откажитесь от покупки.

Кожица должна быть без разрывов и других повреждений. При надавливании пальцем — мясо упругое, плотное. Следите, чтобы моллюски не выглядели деформированными. Приобретая морепродукты в упаковке, обратите внимание на ее целостность. Фунчоза с кальмарами и овощами Предлагаемый рецепт приготовления горячего блюда подойдёт для диетического и здорового питания. Блюдо получается не калорийным, но очень аппетитным и сытным.

Ещё расскажем, как приготовить салат из этих же базовых продуктов. Информация о рецепте Тип блюда: