Рецепт теплого салата с куриной печенью и рукколой

Теплый салат с куриной печенью

Готовится он легко, быстро и просто. Печень прекрасно сочетается с фруктами и ягодами. Блюдо расчитано на две персоны.

Салат из куриной печени с соевым соусом .

Если вы не найдете бруснику, ее можно заменить клюквой, ежевикой, черникой или смородиной. Сначала приготовить дрессинг соус на основе брусники. Для этого бруснику положить вместе с сахаром в сотейник, добавить несколько листиков тимьяна, поставить на огонь. Довести до кипения и проварить буквально 1-2 минуты. Текстура дрессинга, как и любого соуса на основе фруктов или ягод, должна быть однородной и гладкой, для этого необходимое полученное пюре из брусники протиреть через сито в идеале коническое.

Слегка посолить соус, поперчить и перемешать. Соус готов, оставить его до полнейшего охлаждения. Дрессинг получается кисленький с пикантной нотой тимьяна и перца можно использовать ассорти из разных видов перца. Куриную печень очистить от пленки, хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Салат с куриной печенью и помидорами черри

Это нужно сделать для того, чтобы в печени было меньше влаги, и при обжарке она приобрела ровный колер. Так как салат сборный, печень не имеет смысла нарезать на мелкие кусочки.

В сковороде распустить сливочное масло, положить веточку тимьяна для вкуса. Обжарить печень до готовности. Печень - нежный продукт, ее легко быстро пережарить, поэтому термическая обработка печени должна занять максимум 8-10 минут, то есть по 3-4 минуты с каждой стороны.

Добавить к печени коняьк или бренди, фламбировать, чтобы выпарился весь алкоголь, а остался только аромат коньяка. Готовую печень выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла ушли. Руколу или любой другой салат листья горчицы, корн, кресс-салат и т. В мисочке соединить бальзамический укусус белый, дижонскую горчицу, оливковое масло, морскую соль, перец свежемолотый. Получившимся соусом заправить листья салата.

Теплый салат с куриной печенью и рукколой

На тарелку выложить листья заправленнной руколы, поверх положить кусочки куриной печени, сбрызнуть дрессингом из брусники. Дольки инжира выложить рядом.

Теплый салат из куриной печени с рукколой

Подавать салат лучше с сухими или сухими игристыми белыми винами в моем случае белое Рислинг. В салате гармонично сочетаются сладость, пряность и кислинка.