Рецепт вишневого варенья на зиму без стерилизации

Рецепт на зиму вишнёвого варенья с косточками

Заготовки из вишни на зиму, популярные рецепты: варенье, джем и компот

Вишню перебираем, удаляем листики, плодоножки и порченые вишенки. Обязательно промываем в холодной воде. Даже если это домашняя вишня, собранная с вашего дерева, все равно ее следует ополоснуть, ведь вы не можете ручаться за своих соседей, что они не используют всевозможные химикаты.

Вишневое варенье без косточек Большим плюсом данного варенья является то, что оно красивое, вкусное, не надо отвлекаться на поиск косточек, и храниться оно может очень долго если раньше его не съедят.

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

К минусам можно отнести некоторую морочливость, но результат того стоит. Итак, после того как мы перебрали и вымыли вишню, приступаем к удалению косточек. Можно воспользоваться старым проверенным способом — удалять косточки при помощи большой английской булавки, также подойдет обычная шпилька для волос. Но есть более удобный метод — применяем специальное механическое устройство, которое продается во многих магазинах и стоит копейки.

Вишневое варенье

Безусловно, с таким устройством удалять косточки из вишен намного быстрее и проще, да и вишенки получаются целые. Вишню без косточек обязательно взвешиваем. Как правило, на один килограмм вишни берут один килограмм сахара. Берем эмалированную посуду, обычно это специальная миска или кастрюля для варки варенья.

Насыпаем слой сахара, поверх которого укладываем слой вишни. Чередуем слои сахара и вишни, последним идет слой сахара. Если желаете, чтобы варенье получилось менее насыщенным по цвету, то добавляем сок половинки лимона. Поливаем им вишню во время засыпки сахаром. Миску с вишней обвязываем чистой марлей и оставляем на ночь 6-8 часов в прохладном месте.

Если сильная жара, то вишню лучше поставить в холодильник. На следующий день сливаем вишневый сок. Доводим сок до кипения, провариваем немного, а затем горячим вишневым сиропом заливаем вишню. Миску с вишней ставим на огонь. Слегка помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения. Варим вишневое варенье 10-15 минут на слабом огне. Варенье периодически помешиваем, обязательно снимаем пенку. Даем варенью выстояться 4-5 часов при комнатной температуре.

Чтобы не налетела живность, миску с вишневым вареньем обвязываем чистой марлей. Полуготовое варенье из вишни повторно доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим на слабом огне. Время от времени помешиваем, обязательно снимаем пенку деревянной ложкой. Время варки вишневого варенья зависит от сорта вишни, количества сахара и количества выделившегося сока.

Готовность любого варенья, в том числе и вишневого, определяем по вязкости уваренной капли. Если капелька сиропа не растекается на холодной тарелке, то наше варенье готово. Понятное дело, если желаете получить более густое варенье, то время варки увеличиваем.

Но во всем важна мера, поэтому главное вовремя остановиться и не переварить вишню. Ориентировочное время варки 20-30 минут. Варенье разливаем в стерильные банки горячим, закатываем стерильными металлическими крышками. Храним варенье в темном прохладном месте, вдали от солнечных лучей и нагревательных приборов. Вишенками из этого варенья можно украшать тортики и любые десерты. Варенье из вишни с косточками простой рецепт Огромный плюс такого варенья — это быстрота приготовления, минус — это варенье не может храниться больше года.

В случае длительного хранения содержащаяся в косточках синильная кислота может вызвать отравление. Итак, как и в первом рецепте, перебираем и моем вишню. Пересыпаем вишню сахаром и ставим в холодильник на ночь, чтобы та выпустила сок.

Миску с вишней ставим на достаточно сильный огонь, доводим до кипения. Время от времени помешиваем деревянной ложкой, следим, чтобы весь сахар растворился. После закипания уменьшаем огонь. Не забываем снять поднявшуюся пенку.

Если вишня слишком кислая, то возможно потребуется увеличить количество сахара. Варенье варим 15-20 минут.

При этом вишенки должны стать мягкими, а сироп вязким. Чтобы проверить вязкость, капаем вишневый сироп на охлажденную тарелку. Если капелька не растеклась, то варенье готово. Если растеклась, то продолжаем варить на медленном огне. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, герметично закрываем стерильными крышками. Ставим банки крышками вниз до полного остывания. Эти блюда стоит попробовать.