Рецепт заварного крема очень вкусного для наполеона

Самый вкусный заварной крем с ванилью. Пошаговый рецепт Соединяем сахар, муку, крахмал, ванилин если он порошковый и хорошо перемешиваем. Крахмал можно брать любой, но по своему опыту скажу, что с кукурузным получается лучше —- заварной крем приобретает более нежную консистенцию. А при использовании картофельного, масса получается чуточку тягучей, и в ней есть еле заметный, присущий картофельному крахмалу, аромат.

Заварной крем для медовика и наполеона - просто и вкусно

Если для приготовления заварного крема у вас жидкий ванилин, тогда его добавляют в готовую яичную смесь после пункта 3 , а в случае использования стручков ванили, извлеченные семена добавляют в молоко, перед его кипячением пункт 4. Желтки растираем венчиком до однородности и вливаем в смесь сухих ингредиентов, также добавляем приблизительно 100 миллилитров молока, чтобы легче было все перемешивать.

Все взбиваем венчиком до однородности. За счет того, что изначально все сухие ингредиенты были перемешаны между собой, яичная масса получается красивой, однородной, без комочков. Оставшееся молоко нагреваем в сотейнике до кипения до первых бульков , снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, при этом очень быстро перемешиваем венчиком.

Чтобы желток не свернулся, и не образовались комочков. Переливаем теплую массу обратно в сотейник, ставим на плиту на маленький огонь , непрерывно помешивая, доводим до полного загустения.

Если масса начинает быстро, неравномерно загустевать, то убавьте огонь на самый минимум или периодически приподнимайте над плитой сотейник, стараясь все быстро размешать до однородности. После опять ставим на плиту и продолжаем греть. Как только появится первый бульк, выключаем огонь, но еще продолжаем непрерывно мешать венчиком 1-2 минуты, чтобы масса равномерно заварилась и остывала.

Остужаем заварной ванильный крем приблизительно до 80-70 градусов. Накрываем массу пищевой пленкой: Пленка не дает возможности образоваться сверху подсохшей корочке.

Самый вкусный заварной крем с ванилью

В холодильнике будет образовываться конденсат, который плохо влияет на качество крема. Сливочное масло по этому рецепту можно добавлять двумя способами: При втором способе заварной крем получается более нежным, воздушным и хорошо держит форму. В этом случае горячую массу полностью остужаем без масла. Отдельно в глубокой миске взбиваем миксером хорошо размягченное сливочное масло чуть теплее комнатной температуры, приблизительно 25-28 градусов до пышной, побелевшей массы.

Не выключая миксер, добавляем заварной крем в 3-4 приема. Перед использованием, его рекомендуется слегка охладить — поставить на 20-30 минут в холодильник. Приготовленный заварной крем с ванилью просто идеальный: Хранить его можно в холодильнике в закрытой таре а лучше, чтобы поверхность крема плотно покрывала пищевая пленка, во избежание образования корочки 2 дня.

Заварной крем — рецепт с фото и видео