Рецепты для приготовления домашнего хлеба в хлебопечке

Как испечь самый лучший хлеб Введение У хозяйки, и не только, появляется интерес к новым рецептам, экспериментам. Мужья сразу стают заядлыми пекарями, в хлеб начинают добавлять новые ингредиенты, пробуют новые технологии, угощают своих друзей, близких, сотрудников на работе. Хлеб да вода — здоровая еда Вся семья становится хлебосольней, дружней.

Слегка приунывают только бабушки от того, что право называться лучшим пекарем семьи принадлежит теперь не только им. Многие утверждают, что хлеб, приготовленный в хлебопечке, не сравнится с тем, что испечен в русской печи.

Не стану спорить, но таковы реалии нашей современной жизни — быстрый темп диктует свои правила. Хлебопечка — незаменимый помощник на кухне Я выпекаю хлеб в хлебопечке уже более 3 лет, и скажу вам, что это дело весьма тонкое, щепетильное, требующее полного погружения в процесс. Для того, чтобы хлеб получился красивым, румяным, мягким нужно хорошенько постараться.

Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Кстати, тем, кто ещё не купил хлебопечку и сомневается, стоит ли тратить средства на очередную игрушку, я абсолютно уверенно скажу — стоит. Спелые колосья хлеба Понятно, что купить буханку хлеба или батон можно в любом магазине, но домашняя выпечка намного вкусней, полезней, родней.

Кроме того, вы будете экономить деньги. Большинство моих знакомых покупают муку мешками по оптовым ценам. Современные хлебопечки имеют много функций. Например, я использую свою печку не только для выпечки стандартных буханок хлеба, а готовлю в ней джем, повидло, пеку Пасхальные куличи, а также кексы, которые с удовольствием поедает муж и его коллеги по работе во время обеденного перерыва.

Люблю экспериментировать с ржаной мукой, отрубями и другими нестандартными компонентами. Ещё мне очень нравится то, что в хлебопечке можно приготовить йогурт, ряженку, а также замесить тесто для чебуреков, лавашей, пельменей. Моя знакомая взбивает в ней масло, но лично я не пробовала. Современные хлебопечки позволяют приготовить йогурты, ряженку, кефир Важный момент: На это уходит от трёх до четырёх часов. Очень удобная функция — отложенный старт, благодаря ей можно готовить хлеб непосредственно к завтраку или обеду.

Неудачи, которые могут постигнуть при выпекании Хотелось бы рассказать о неудачах, которые могут подстерегать вас при приготовлении хлеба в хлебопечке, и рассказать о том, как их избежать или минимизировать.

Тесто не поднялось Иногда тесто может плохо подниматься из-за отсутствия соли, этот компонент обязателен. Что же делать, если вы заложили все ингредиенты строго по рецептуре, но хлеб не поднялся… Причина не всегда бывает в исполнители, может быть просто очень жаркий день или наоборот — очень холодно, с такими форс-мажорными ничего не поделаешь, единственное, что остается, так это испечь хлеб в другой день.

Тесто чрезмерно поднялось Если тесто чрезмерно поднялось? Некоторые думают, что если тесто чрезмерно поднялось — то это очень хорошо, но это заблуждение. Если тесто очень быстро вскисло, то выпечка может просто выползти из емкости для выпекания и пригореть на стенках. Всё должно быть в меру. Из-за чего же происходит чрезмерный подъем хлеба? Опять же основная причина кроется в дрожжах.

Вы могли их положить очень много или же купить в магазине чересчур активную партию, такое тоже случается иногда. В следующий раз просто кладите дрожжей поменьше. А может вам чересчур захотелось сладкого, и вы загрузили сахара слишком много. При избытке сахара тесто очень быстро поднимается, вылезает из ёмкости. Не отступайте от рецептуры в плане дозировки сахара. Хлеб плохо поднимается Любая хозяйка мечтает, чтобы хлеб у неё получился пушистым, хорошо поднялся, был мягким, пористым.

Иногда бывает, что мякиш хлеба выходит вязким, водянистым, плотным и без ноздреватости. Чаще всего проблема кроется в дрожжах. Либо вы их положили недостаточно, либо дрожжи были некачественными, просроченным. Многие хозяйки ошибочно считают, что сухие дрожжи могут намного дольше храниться, чем прессованные. Это распространённое заблуждение, ведь сухие дрожжи после того, как их открыли, теряют свои свойства из-за активного воздействия кислорода.

Пакетик с дрожжами должен быть плотно закрыт, и хранить его можно не более месяца.

Самый лучший хлеб из хлебопечки

В процессе замеса теста обращайте внимание на то, чтобы дрожжи не контактировали с солью, если вы используете много соли, то имейте в виду, что она ухудшает подъём теста.

Брожение теста — это процесс ферментативный.

Хлеб

Не забывайте добавлять сахар, он необходим для работы дрожжей. Именно углеводы являются субстратом для развития дрожжевых клеток Если сахара в тесте нет, то процесс брожения длительное время не будет запускаться, это приведёт к тому, что хлеб не поднимется. Но и избыточное количество сахара тоже нежелательно, потому что тесто в этом случае быстро перебродит, закинет, дрожжи отдадут свою силу не во время и тесто упадет, хлеб получится некрасивым.

Знаете ли вы, что просеивать муку необходимо не столько для того, чтобы избавиться от комочков и примесей, сколько для того, чтобы обогатить её кислородом и разрыхлить. Когда загружаете компоненты в хлебопечку, обязательно контролируйте их температуру. Температура не должна быть очень высокой. Особенно следите за водой, если она будет излишне горячей, то это замедлит действие ферментов дрожжей. Очень холодная вода также ингибирует работу ферментов. Оптимальная температура — 30 градусов.

Еще пару слов о воде. Иногда тесто может плохо подходить из-за недостатка жидкости. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть эластичным. Иногда бывает так, что закладываешь все продукты строго по рецепту, но визуально видишь, что немного не хватает воды. Такое может происходить из-за того, что мука различных сортов по-разному впитывает воду.

Здесь нужен опыт, без опыта добиться хорошего хлеба просто невозможно. Иногда причина того, что хлеб не поднялся, может быть очень банальной — вы просто забыли положить дрожжи, никто не застрахован от подобного. Хлеб не пропекся внутри Не пропекшийся хлеб Самое обидное, что сразу этого недостатка и незаметно. Вроде бы буханка красивая, поднялась, сверху румяная, А вот внутри — сырое тесто. Существует несколько причин этого негативного явления. Прежде всего — избыток жидкости.

В следующий раз уменьшите количество воды либо добавьте немножко муки. При добавлении некоторых ингредиентов, например, яиц, сыра или масла, увеличивается жирность теста. Жирное тесто может не пропечься. Мука была не разрыхленная, непросеянная, плотная. Еще раз напомню о том, что все хлебопеки рекомендует просеивать муку. Это делается не столько с целью избавиться от каких-то комочков, загрязнений, сколько для того, чтобы разрыхлить, насытить воздухом муку.

Иногда причина может быть в том, что просто-напросто не закрыта крышка печки, при этом заходил холодный воздух извне. Хозяйку всегда расстраивает, если у неё получается хлеб вроде бы и вкусный, но не такой красивый, как бы хотелось. Например, корочка почернела или же наоборот она сильно бледная. Корочка подгорает из-за большого количества сахара в рецептуре. Если же у вас постоянно получается бледная корочка, то добавьте немножко молока.

Если корка твердая, суховатая добавьте немного рафинированного масла. Иногда бывает, что корочка приподнимается, образовывая пузырь или подушку. Это говорит о том, что тесто недостаточно промесилось. Проблема эта, как правило, разовая, она не должна повторяться в следующие разы. Если всё же такое будет происходить неоднократно, попробуйте доливать пару чайных ложек воды в тесто.

Не бойтесь, если у вас получился бракованный хлеб, ведь опыт, как известно — сын ошибок трудных. Всё дело в опыте, набивайте руку, экспериментируйте. Может быть вы станете автором нового рецепта и ваши изделия будут настоящими шедеврами. Секреты приготовления вкусного хлеба Белый, серый, ржаной на любой вкус В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки. Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами.

Хочу поделиться с вами маленькими секретами: Муку я обычно беру первого или высшего сорта. На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку около 100 граммов.

Все компоненты хорошенько перемешиваю. Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи. Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты. По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму.

Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар. Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его. А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно.

Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы.