Рецепты помидор с болгарским перцем на зиму

Консервированные помидоры на зиму - 11 рецептов

Банку для консервации вымыть с добавлением соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. Существует множество способов, но самый распространенный — 10 минут пропарить банку или прокалить тару в духовом шкафу при 180 градусах. Крышки также следует тщательно вымыть и прокипятить.

Все овощи и зелень хорошенько промыть, обсушить. С чеснока снять шелуху, разрезать зубки на 2-3 части. Стручок перца освободить от семенной коробочки, повторно сполоснуть и разрезать вдоль на несколько частей. На дно подготовленной стеклянной тары уложить лаврушку, половину чеснока и душистый перец.

Во время наполнения банку можно осторожно встряхивать, чтобы поместилось больше томатов. Теперь в пустоты между стенками банки и помидорами протолкнуть по кругу дольки сладкого перца. Любителям остренького сладкий перец можно полностью заменить острым или просто положить кусочек чили для пикантности. Веточки петрушки свернуть колечком, уложить в баночку поверх овощей вместе с оставшимся чесноком. Чтобы удалить из овощей лишний воздух, который может испортить консервацию, содержимое баночки залить кипятком, прикрыть крышкой и накрыть полотенцем.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Через 20 минут жидкость слить в любую кастрюлю, долить для объема еще 50 мл кипятка и добавить соль с сахаром. Довести маринад до кипения, проварить пару минут. Консервантом в данном случае послужит лимонная кислота, поэтому обязательно насыпаем сверху треть чайной ложки лимонки. После этого заливаем маринад в банку под самое горлышко.

Помидоры с болгарским перцем и чесноком на зиму

Можно даже немного перелить, чтобы удалить из баночки весь лишний воздух. Накрываем горлышко железной стерильной крышкой, затягиваем при помощи закаточной машинки. Баночку поставить вверх днищем, тепло укутать и оставить в таком положении до полного охлаждения. Чтобы помидоры с болгарским перцем на зиму получились вкусными, следует выбирать мясистые томаты с плотной кожицей. Чеснок необязательный ингредиент, поэтому его можно исключить из рецептуры, если домочадцы не любят эту специфическую добавку.

Наполнять баночку помидорами нужно не под самое горлышко, а оставить 2-3 сантиметра от верха свободными.

Ассорти из помидоров и сладкого перца с лимонной кислотой

Для маринада лучше использовать родниковую или отстоянную воду из-под крана. Заготовку можно хранить год в прохладном темном помещении.