Рецепты приготовления пирогов с разными начинками рецепты

Пирог — изделие из теста с начинкой. В те времена ни одно застолье не обходилось без пирогов. Более того, пироги готовили только по праздникам, причем каждому празднику соответствовал определенный вид пирога. Отсюда такое разнообразие рецептов приготовления. Известно, что в XIX веке в ресторанах со щами, бульоном, ухой стали подавать пироги кулебяки, расстегаи, пироги с кашей, в зависимости от первого блюда.

Пироги с разными начинками на любой вкус

Вскоре это стало традицией. Пироги со сладкой начинкой стали незаменимым лакомством к чаю. Раньше пироги пекли преимущественно из ржаной муки, постепенно в нее стали добавлять пшеничную. Сегодня же пироги выпекают в основном из пшеничной муки. Тесто для приготовления пирога может быть любым: Выделяют разные виды пирогов.

Они бывают открытые например, ватрушки , закрытые к примеру, кулебяка , полуоткрытые например, расстегаи и в виде разнообразных рулетов. Помимо этого, каждая национальная кухня имеет свои оригинальные рецепты приготовления пирогов.

Пирог с разными начинками

Начинки также могут быть самые разные. Можно выделить две категории начинок: К сладким можно отнести повидло, творог, яблоки, ягоды и фрукты и т.

Тесто для несладких пирогов делают плотным, но не крутым, по консистенции оно должно быть рыхлым. Перед тем, как завернуть в него начинку, тесто тонко раскатывают. А вот для пирогов со сладкой начинкой, напротив, тесто замешивают крутым и раскатывают в толстый пласт.

Это делают для того, чтобы впоследствии начинка сахар, варенье и т. Начинку в пирог кладут полностью готовой вареной, жареной, тушеной , негорячей. Это особенно касается несладких пирогов, например, с фаршем или с капустой.

Время приготовления пирогов зависит от формы и размера. Большие пироги, например, кулебяки нужно выпекать в течение часа. Небольшие по размеру — минут 30.

Проверить готовность пирога несложно — достаточно проткнуть его деревянной палочкой спичкой или зубочисткой и посмотреть, осталось ли на ней тесто.

Если палочка сухая, пирог готов.

Пироги с начинкой