Рецепты засолки капусты в банках с медом

Небольшие секреты приготовления вкусной капустки Старое блюдо на новый лад Квашеная капуста, приготовленная с медом, получается необыкновенно хрустящей и никогда не бывает мягкой, что делает её не только прекрасным самостоятельным блюдом, но и пикантным компонентом всевозможных витаминных салатов.

Способ сибирский или кавказский. 10 оригинальных вариантов закваски капусты

Добавление мёда радикально не меняет, а обогащает её вкус, внося в него необычную нотку. Давайте подробно рассмотрим рецепт её приготовления. Капуста белокочанная — 3 кг один большой вилок. Морковка — 1 корнеплод среднего размера. Крупная поваренная соль — 1 десертная ложка с горочкой.

Поздний мёд тёмных сортов — 2 ст.

Квашеная капуста с мёдом

Для квашения капусты подходят вилки, срезанные в период первых заморозков, поскольку низкие температуры полностью уничтожают горькие вещества, содержащиеся в капустных листьях.

Листья, испытавшие на себе воздействие мороза, становятся сладковатыми на вкус. Промыв вилок большим количеством проточной воды, его слегка обсушивают, крупно шинкуют и складывают в эмалированную посуду. Промытую морковь мелко нарезают и смешивают с нарубленными капустными листьями. Добавив перец и соль, содержимое ёмкости тщательно перемешивают. Посуду с овощами накрывают тяжёлым гнётом и на 48 часов оставляют в тёплом месте для брожения.

Отлив небольшое количество рассола в отдельную миску, тщательно растворяют в нем мёд. Получившимся медово-капустным раствором заливают нарезанные овощи. Снова накрыв ёмкость, оставляют её ещё на 48 часов. За это время процесс кисломолочного брожения должен завершиться. Готовый продукт раскладывают в стеклянные банки и хранят в холодильнике. Настоящее лакомство — капуста с медовым вкусом!

Хрустящий деликатес Вот ещё один рецепт, гарантирующий получение необыкновенно вкусного и полезного продукта. Квашеная капуста с медом, приготовленная по этим рекомендациям, получается и ядрёной, и хрустящей.

Морковь её количество определяется вкусом хозяйки. Компоненты рассола рассчитанные на банку вместимостью 3 л: Вода — 1500 мл. Мёд — 1 столовая и 1 десертная ложка. Соль — 3 ст. Овощи мелко шинкуют морковь можно натереть на тёрке , хорошо перемешивают и очень плотно укладывают в заранее обработанную и простерилизованную трёхлитровую банку.

Вскипятив воду, добавляют в неё соль, а после её полного растворения кастрюльку убирают с плиты. Дождавшись, когда температура рассола опустится до сорока градусов, в него вводят мед в противном случае он утратит большую часть своих полезных качеств. Тщательно перемешав жидкость, добиваются полного растворения сладкого продукта.

Простые рецепты квашеной капусты с мёдом

Наполненную банку заливают кипящим рассолом, прикрывают крышкой, оставив отверстие, обеспечивающее выход пара. Эта манипуляция, способствующая выходу скопившихся газов, избавит продукт от горечи, поэтому проделывать её следует регулярно. Появление сока на поверхности банки свидетельствует о готовности полезного деликатеса. Готовый продукт убирают в холодильник, для того чтобы процесс ферментации прекратился под воздействием низкой температуры.

Через два дня квашеная капуста с медом хорошо пропитается рассолом и будет готова к употреблению. Этот рецепт подходит для квашения как белокочанной, так и голландской капусты, только для приготовления последней, отличающейся повышенной жёсткостью своих листочков, требуется больший срок брожения в тёплом помещении.

Популярные рецепты приготовления квашеной капусты с мёдом

Бабушкина капустка в медовом маринаде Этот рецепт позволяет получить особо вкусную капустку, придающую пикантность любому салату особенно винегрету.

Квашеная капуста с медом готовится из следующих продуктов:

Капуста квашеная с медом