Щи из квашеной капусты со свеклой рецепт

Мясо промываем, обрезаем от пленок и опускаем в кипяток.

Так бульон получится прозрачным. Добавляем в кастрюлю очищенные белые коренья. Варим мясо на небольшом огне полтора часа.

Борщ с квашеной капустой

За 15 минут до готовности кладем целый картофель. Остальные овощи чистим и моем. Нарезаем картошку небольшими кусочками. Две картофелины оставляем целыми.

Измельченный овощ кладем в глубокую посуду и заливаем водой. Квашеную капусту отжимаем и перекладываем в глубокий сотейник, вливаем немного рафинированного растительного масла и полстакана воды.

Ставим на небольшой огонь, и тушим 35 минут, накрыв крышкой. Очищенный лук крошим мелкими кусочками. Перекладываем часть измельченного лука в тарелку, посыпаем солью и перетираем руками.

Остальной лук и морковку перекладываем в раскаленную сковороду и пассеруем в постном масле до мягкости. Вливаем сок томатный и присыпаем сахаром. Перемешиваем и еще некоторое время тушим. Извлекаем из бульона мясо, коренья и картофель.

Отделяем мясо от косточки и разбираем на куски. Картофель разминаем вилкой, смешиваем с растертым с солью луком. В бульон выкладываем измельченный сырой картофель и варим до мягкости. Толченую картошку с луком и мясо выкладываем в щи. Следом загружаем поджарку из кислой капусты и перемешиваем. Приправляем специями и лавровым листом, солим. Томим на медленном огне около часа. Быстрые щи из квашеной капусты с тушенкой и свеклой Ингредиенты.