Сочники с творогом пошаговый рецепт по госту

Мука — 30 г. Сметана — 20 г. Теплая вода — 1 ст. Но если ваш творог очень влажный, отвесьте его с помощью сита или марли перед приготовлением. Лишняя влага стечет и домашние сочники получатся такими, как мы хотим. Чем мельче ваш сахар, тем быстрее он растворится в твороге, можно использовать вместо сахара сахарную пудру 2 ст. Соединяем сахар и творог, добавляем сметану 20 г , это одна столовая ложка с горкой.

Половину желтка одного яйца добавляем в начинку, также отправляем туда муку 30 г. В нашей семье — самый любимый. Осталось лишь раствориться сахару, на что уйдет примерно 15-20 минут. Замешиваем песочное тесто для сочней Сливочное масло взвешиваем на весах. Нам нужно 100 г. Масло должно быть комнатной температуры.

Добавляем к мягкому маслу сахарную пудру 40 г. С помощью миксера превращаем в однородную массу.

Сочники с творогом из песочного теста (вкус из детства)

Яйцо разбиваем в чашу с тестом, снова размешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем. Собираем тесто в комок. Получившееся тесто можно охладить 30 минут в холодильнике.

В этом случае с ним будет легче работать. Я пропустила этот шаг, несмотря на это — тесто пластичное и легко раскатывается.

Делим колобок теста на 6 частей. Если вы хотите придерживаться рецепта в точности по ГОСТу, можете сверить размеры по весам: Должно получиться 6 равных кусочков. Все идет по плану! Теперь раскатываем легким нажатием скалки тесто до толщины 0,5 см. В каждую лепешку кладем начинку столовую ложку с большой горкой, по весу 45 г. Накрываем начинку тестом, оставляя сочники с творогом незакрытыми.

Не раскатывайте сразу все тесто для сочников! Работайте с каждым сочником по очереди.

Раскатала — выложила начинку — накрыла — отложила на противень. В советское время сочники с творогом из песочного теста выдавливали с помощью специальной овальной выемки. Приготовьте заранее противень, на котором будут выпекаться сочники. Накройте бумагой для выпечки, смажьте кистью растительным маслом, присыпьте мукой.

На этом этапе можно включить духовку на 200 С.

Выложите сочники на противень. Итак, наши 6 сочников заметьте, точно по ГОСТу готовы отправиться духовку! Но сначала мы смажем их желтком вы помните, тот, половинка который остался после добавления в начинку. Размешиваем желток с 1 ст ложкой теплой воды и смазываем сочники с помощью кисти. Смазывать следует как тесто, так и начинку. Отправляем нашу выпечку в духовой шкаф на 20 минут.

Сочни с творогом готовы! Буду благодарна за отзывы и комментарии к рецепту! Мне очень важны ваши отклики.

Сочники по ГОСТу