Суп рассольник с рисом рецепт приготовления в домашних условиях

Рассольник

Уникальное сочетание перловой крупы, соленых огурцов и говяжьих почек позволяет получить неповторимый вкус.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Использование бочковых овощей и рассола из-под них дало название этому оригинальному супу. С течением времени рецепт многократно дорабатывался, упрощался, обогащался новыми ингредиентами. Сегодня его варят из любого мяса и вовсе без него, используя вместо перловки другие крупы. Неизменным ингредиентом остаются лишь соленые огурцы, придающие супу приятную кислинку. Особенности приготовления Готовить рассольник можно по классическим или современным рецептам.

Вкусным он получится в любом случае. При желании сделать его в традиционном варианте, получить суп с максимально гармоничным вкусом потребуется знать несколько моментов. Маринованные огурцы для рассольника использовать можно, но нужного вкуса они ему не придадут.

Рассольник с рисом

Согласно традиционным рецептам, в состав рассольника входят не маринованные, а соленые бочковые огурцы. Благодаря им суп обретает приятную кислинку. Заменять рассол маринадом тоже будет ошибкой. Перловка полезна, сторонники здорового питания вряд ли захотят заменять ее другой крупой. Да и вкус готового супа от такой замены не выиграет.

Однако готовить перловку немного сложнее, чем многие другие крупы, так как она труднее разваривается. Замочив перловку на несколько часов в прохладной воде или на 20—30 минут в кипятке, вы значительно ускорите процесс варки супа. Перловку закладывают в суп первой, до введения остальных овощей.

Рассольник с рисом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с рисом.

Если для приготовления супа используются рис или гречка, их засыпают после картофеля. Солить рассольник следует в последнюю очередь, иначе существует риск сильно пересолить блюдо. Если опасаетесь, что суп получится слишком кислым или пересоленным, рассол из рецептуры можно исключить, ограничившись огурцами.

Рецепт: рассольник с рисом

Варить рассольник нужно на медленном огне под крышкой, чтобы все продукты хорошо разварились. Хорошей идеей будет воспользоваться мультиваркой. Если корнеплоды перед добавлением в суп обжарить, суп получится более ароматным. Изначально для приготовления рассольника использовалась репа, позже ее заменил картофель. Оба рецепта считаются классическими.

Подавать рассольник лучше всего со сметаной, щедро посыпав рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком. Исключением является постный суп, в этом случае придется ограничиться зеленью.