Суп с солеными огурцами и фасолью рецепт

Рассольник с фасолью

Как приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами Первым делом подготавливаем фасоль. Для супов лучше брать любую красную, белую, пеструю мелкую — она и до готовности быстрее дойдет, и на вкус мягче и нежнее, и просто выглядит более эстетично.

Замачиваем фасоль в холодной воде часов на 6-8, а как разбухнет — промываем, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности. После фасоль откидываем на дуршлаг, но воду, в которой она варилась, не выливаем — этот отвар станет основой нашего супа. Параллельно, пока варится фасоль, подготавливаем овощную составляющую супа.

Фасолевый суп с огурцами

Очищаем картофель и нарезаем его некрупным кубиком. Затем измельчаем овощи для заправки: Морковь шинкуем на терке со средним сечением, лук и помидор рубим кубиком.

Рассольник с фасолью

При желании помидор можно заменить томатной пастой. Фасолевый рассольник в этом случае получит более выраженный томатный цвет и вкус.

Рецепт: Суп из фасоли и соленых огурцов

Поджариваем измельченные овощи на достаточном количестве растительного масла. А как овощи станут мягкими, отправляем к ним порезанные кубиком огурцы.

Фасолевый суп с огурцами

Тушим овощи под крышкой несколько минут — и заправка к рассольнику готова. Тем временем фасоль у вас уже должна свариться. Берем отвар, оставшийся от фасоли, разбавляем его водой.

Рецепт: Суп из фасоли и соленых огурцов

После чего ставим кастрюльку на плиту, немного подсаливаем жидкость учитывая, что в суп ещё будет добавлен рассол и заправка с солеными огурцами и доводим жидкость до кипения. Как забулькает — закидываем в кастрюльку картофель. Варим картофель минут 10-12, затем вводим в суп готовую фасоль.

И готовую овощную заправку. Следом сразу доливаем в суп рассол. По вкусу его подсаливаем, кидаем лавровый лист, по вкусу приправки и специи, сахар обязательно! Провариваем суп, что называется, в полном составе ещё минут 5-7 — и наш рассольник с солеными огурцами и фасолью готов! Подаем горячим с чесночными гренками, сметаной или майонезом, зеленью — все на вкус едоков!