Свекольная ботва на зиму заготовки рецепты лучшие

И снова привет всем дачникам-огородникам!

Маринованная ботва свеклы на зиму «Русская экзотика»

Свекольную ботву можно использовать по-разному... Но сегодня я хочу показать, как этот ценнейший продукт можно с успехом заготовить на зиму! Очень легко и быстро! Причем, закатать можно как зеленые листья, так и черешки стебли!!!

Я закрываю их одновременно, но отдельно друг от друга, потому что: Вот такая свекла у меня уродилась в этом году, размером с футбольный мяч! И ботва ей под стать - крупная, яркая, свежая! Такую выбросить - преступление!!!!!! Так что, за дело! А теперь сооружаем две композиции: Наборы специй достаточно условные, берите то, что вам привычно и вкусно!

У меня примерно такие: Но можно варьировать количество соли и уксуса по своему вкусу! Сахар в этот маринад я вообще не кладу, но при желании — на здоровье!... Почему — скоро будет понятно...

У меня они были чистенькие, как музейный экспонат, так что я этот этап пропустила.

Как заготовить свекольную ботву: советы хозяйкам

Затем черешки нарезаем на кусочки длиной 10-12см. На дно чистых и ошпаренных баночек и совсем не обязательно сухих! Готовим кастрюлю с кипятком для стерилизации, а также кипяток в чайнике... Далее, если черешки у вас свежие, молоденькие и нежные, то они готовы для укладки в банки! А вот если они уже зрелые и жесткие, то заливаем их кипятком минуты на 2-4... Черешки должны быть хрусткие!

Не забывайте, что они еще будут стерилизоваться, а потом еще долго остывать в горячем маринаде... После этой несложной процедуры и они - готовы! Начинаем укладывать черешки в банки, вылавливая их из горячего отвара если они там пребывали...

В промежутках можно класть еще немного чеснока я разрезаю зубчики на 2-3 дольки... Затем насыпаем сверху соль и вливаем уксус. Кипяточек из-под черешков доводим до кипения и заливаем в банки. Если вы предварительно НЕ обваривали черешки, то заливаем просто кипятком из чайника. После чего закатываем и переворачиваем вверх дном. Просто дать остыть и отправить в прохладное место на хранение... Вот так выглядит только что закрытая банка: А так — та же баночка на следуюший день: Нарезаем ботву полосками шириной около 1-2 см сильно мельчить не надо!

Нарезаем также свежий острый перчик - тонкими кружочками вместе с семенами... Закладываем в баночки чисто вымытые и ошпаренные наш второй наборчик специй: И начинаем запихивать туда ботву, опять-таки вперемешку с чесноком и свежим перчиком. Вот ее как раз не только можно, но и нужно! Можно, в принципе, и ее перед укладыванием в банки ошпарить кипятком, но я этого не делаю...

Затем насыпаем сверху соль и вливаем уксус в тех же пропорциях. Листочки заливаем мееееедленно, чтобы жидкость успевала просочиться вниз до самого дна потому, что листья, в отличие от черешков, уложены очень плотно!

Этого отвара всегда вполне хватает на оба маринада! И я всегда использую именно его и для листочков ни капли вра..

Свекольная ботва для ботвинника на зиму

И именно поэтому консервирую сначала черешки, а потом листочки! Но если у вас отвара не было, либо его просто не хватило, то, разумеется, и листочки можно залить просто кипятком! И консервировать в любой очередности! Так же накрываем баночки крышками и стерилизуем в кипящей воде минут 7-10. Затем закатываем, переворачиваем, даем остыть и на хранение...

А так — та же баночка на следующий день: И на следующий день: