Творожный сыр рецепт из молока и кефира

Сыр из кефира, творога и яиц

Если вы на диете и не можете позволить себе жирные покупные сыры, то готовьте этот лёгкий творожный сыр дома и наслаждайтесь им хоть каждый день.

Домашний творожный сыр

Возьмите молоко, влейте в кастрюлю и поставьте его для закипания на умеренный нагрев. Пока молоко закипает, перемешайте кефир и яйцо. Можно воспользоваться миксером или просто взбить вилочкой. В очень горячее, но ещё не кипящее молоко, влейте смесь из кефира и яйца и прогревайте на среднем или маленьком огне. В процессе нагрева смесь начнёт отходить творожными хлопьями.

Главное — не допускать закипания смеси. Возьмите дуршлаг, накройте его хлопковой тканью или марлей, сложенной в несколько слоёв. Поместите под дуршлаг кастрюлю для стекания сыворотки. Сыворотку можно использовать для выпечки оладий или хлеба, мы её не выбрасываем. Вылейте горячую яично-молочную смесь в дуршлаг горячей.

Как сделать сыр в домашних условиях из молока / творога, 3 рецепта

Дайте стечь сыворотке примерно около двух-трёх часов, накройте концами этой же ткани и поставьте в холодильник под пресс.

Вес пресса подойдёт около килограмма. В конечном итоге, получается около 200 г сыра. Всё зависит от качества молока и кефира, но меньше 180 г не получалось никогда. Сыр готов, когда по консистенции он похож на плотный творог. В этом рецепте использована смесь сухих прованских трав и острая смесь специй со жгучим перцем. Если вы добавите шафран, то цвет сыра будет жёлтым, при добавлении сухой паприки — красноватым.

Можно включать такие добавки, как свежая зелень, мелко порубленная паприка или чеснок.

Готовим домашний сыр из молока и кефира

Такой сыр получается нежным и лёгким, прекрасно подходит для бутербродов на каждый день и для наполнения тарталеток на праздник. Главное — не бойтесь экспериментировать со специями и вкусами! Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.